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Ricette
Spaghetti allo scoglio
Di an
Lavate le cozze, le vongole e raccoglietele in una padella capiente
- Ingr.
- 320 gr spaghetti
- 300 gr pomodorini
- 16 cozze
- 16 vongole
- 8 scampi
- 8 gamberi
- 4 canocchie
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 spicchio tritato aglio
- 1 foglia alloro
- prezzemolo tritato qb
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale pepe qb
Malloreddus con zafferano e funghi plerotus
Di an
Rosolare l’aglio in padella con un pò d’olio, aggiungere i funghi lavati e tagliati a pezzetti, rosolare e por...
- Ingr.
- Olio extravergine di Oliva
- 1-2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo tritato
- Funghi Plerotus
- 1 Bustina di Zafferano(sardo)
- 1 Bicchiere di vino bianco
- Sale q.b
Agnello al rosmarino
Di an
Pulite la cipolla, affettatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con tre cucchiai di olio
- Ingr.
- 800 gr. di agnello
- 1 cipolla
- 3 pomodori
- 100 ml. di vino bianco
- rosmarino
- 2 bicchieri d’acqua
- olio extravergine d’oliva
- Sale q.b
Spaghetti al sugo di granchio
Di an
In una pentola versare dell’olio evo e rosolare uno spicchio d’aglio con peperoncino a piacere, aggiungere i gr...
- Ingr.
- 1/2 kg di granchi
- 500 g di spaghetti
- 500 g di polpa di pomodoro o pelati
- prezzemolo tritato
- mezzo bicchiere vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- peperoncino q.b
Funghi alla griglia
Di an
Pulite i funghi dalla terra con un panno e tagliate la parte inferiore dei gambi
- Ingr.
- 400 gr. di funghi plerotus
- 1 spicchi d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
Uova fritte con porcini e pancetta
Di an
Far sciogliere in una padella lo strutto, aggiungere la pancetta e farla rosolare per qualche minuto, aggiungere il...
- Ingr.
- 2 Uova Fresche
- 1 Porcino
- Pancetta Affumicata gr 250
- 1 Cucchiaio di strutto
- Sale pepe nero qb
Pecora in umido
Di an
In una pentola a pressione far rosolare la cipolla tritata in un pò d’olio d’oliva, poi aggiungere la carne
- Ingr.
- 1 kg carne di pecora
- passata di pomodoro q.b.
- 1/2 cipolla tritata
- olio d’oliva
- vino rosso q.b.
- 1 dado
- basilico fresco tritato
- timo fresco
Ravioli con carciofi
Di an
Impastiamo la farina con l’uovo, un pò di sale, l’olio d’oliva e un pò d’acqua tiepida, in modo da ottene...
- Ingr.
- per la pasta:
- 300 gr farina 00
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 uovo
- sale
- per il ripieno:
- 6 carciofi
- 150 gr ricotta di pecora
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1/2 limone
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- olio d’oliva
- sale e pepe
Cinghiale con olive verdi
Di an
Munirsi di una pentola abbastanza capiente,mettete tutti gli ingredienti interi ( cipolla, aglio,carote, alloro, ol...
- Ingr.
- 1 Kg di polpa di cinghiale (pezzo unico)
- 1 Cipolla media
- 2 Spicchi di aglio
- 2 Carote medie
- 4 Foglie di alloro
- Prezzemolo q.b.
- Olive verdi ( Sarde)
- 1 Costa di sedano
- 2 Lt di vino rosso
- 1 Rametto di rosmarino
- 1 Lt di brodo di carne ( oppure vegetale)
- Olio e.v.o
- sale
Pollo con panna, curry e olive nere
Di an
In una casseruola far rosolare per bene la carota grattugiata e la cipolla tritata in un pò d’olio
- Ingr.
- 1 kg di polpa di pollo o tacchino
- un pezzo di cipolla
- 1/2 carota
- olive nere denocciolate
- 50 ml panna da cucina
- rosmarino
- origano
- olio d’oliva
- 1 dado
- curry