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Ricette
Luccio alla birra
Di maxchia
LUCCIO ALLA BIRRA Il luccio alla birra è una ricetta di secondo piatto semplice nella preparazione ma un po’ ...
- Un luccio da 1 kg
- 2 cipolle
- Birra chiara (circa 200 ml)
- Qualche foglia di salvia
- Una foglia di alloro
- Rafano grattugiato
- Un chiodo di garofano
- Olio di oliva q.b.
- Sale
- Paprika
Trota alla boscaiola
Di maxchia
Pulite,lavate e lasciate asciugare le trote su un canovaccio
- 2 trote da circa 500-600 gr. cad.
- 500 gr. di funghi porcini,
- 3 spicchi d'aglio ,
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 1 bicchiere di vino bianco secco,
- olio extra vergine d'oliva,
- sale e pepe.
Persico in crosta di patate
Di maxchia
Le preparazioni in crosta, normalmente, prevedono la pasta da pane lievitata o la pasta matta
- 2 patate medie (400 g)
- 2 filetti di pesce persico (250 g)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
- 1 pizzico di rosmarino
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di erba cipollina (se gradita)
- sale e pepe q.b.
Pesce in carpione
Di maxchia
Una ricetta classica che forse si esprime al meglio con gli agoni, ma anche con altri tipi di pesce! perfetta anche...
- 1- 1,5 kg di agoni, lavarelli o altri pesci
- olio per friggere (abbondante)
- 4 cucchiai d'olio
- un rametto di timo
- 1 gambo di sedano
- 2 bicchieri di aceto
- 2 bicchieri di vino bianco
- 4 cipolline
- 2 foglie di lauro
- 4 foglie di salvia
- timo
- 1 rametto di prezzemolo
- sale
Salmerino al pompelmo
Di maxchia
Essendo una ricetta senza cottura è consigliabile congelare il pesce per almeno 48 ore prima di utilizzarlo
- 4 filetti di salmerino
- 2 pompelmi rosa
- 2 limoni
- 1 scalogno
- 1 cetriolo
- olio
- sale
- pepe bianco
Lucioperca al cartoccio
Di maxchia
Il luccioperca (o lucioperca o sander lucioperca, comunemente chiamato anche sandra) è un pesce d’acqua dolce ch...
- 1 luccioperca di circa 500 gr.
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- timo
- salvia
- santoreggia q.b.
- olio extravergine
- sale grosso q.b.
Ravioli di lago
Di maxchia
Ottima ricetta per la preparazione dei ravioli di pesce di lago, un primo piatto molto ricercato, anche se non trop...
- Per la pasta fresca all'uovo e per il ripieno:
- 300 gr. di filetto di pesce di lago meglio se filetto
- una cipolla piccola
- mezzo bicchiere di vino
- un ciuffo di prezzemolo
- un uovo
- 2/3 fette pancarrè o mollica di pane
- 100 gr. di burro
- salvia
- sale e pepe
Zuppa di lago
Di maxchia
Squamare, pulire e lavare il pesce, poi tagliarlo a pezzi non troppo piccoli; togliere la pelle, lavate e sbollenta...
- Ingredienti
- 2kg di pesce di lago assortito –
- 6 gamberi
- , 1 cipolla,
- 1 costola di sedano, una carota
- , 1 scatola di pomodori pelati sgocciolati ,
- 1 bicchiere di vino bianco secco,
- olio extravergine d’oliva ,
- sale, pepe,
- peperoncino,
- 4 spicchi d’aglio,
- un ciuffo di prezzemolo.
RISOTTO AL PESCE PERSICO
Di maxchia
risotto con i filetti di pesce persico è il piatto principe della cucina del lago di Como e unisce la tradizione t...
- 800 g di filetti di pesce persico - 100 g di burro - 25 g di farina bianca - 12 foglie di salvia - 500 g di riso - 1,5 l di brodo vegetale - 1 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - sale.
FILETTO DI PERSICO CON POMODORI
Di maxchia
Lavate e mondate i pomodori; tagliateli a spicchi ed eliminate il picciolo e i semi; riduceteli a dadini, trasferit...
- • 500 g di filetti di pesce persico• 200 g di pancarré• 3 rametti di rosmarino• 60 g di burro• 4 pomodori maturi• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva• sale• pepe