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Ricette
Spadellata
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendete una pentola e fate rosolare lo spicchio d’aglio in camicia
- 180/200 g mezze penne rigate
- -150 g salsiccia
- -olio q.b.
- -1 spicchio d’aglio
- -2 cucchiai pesto genovese
- -1 conf. panna da cucina
- -400 g polpa di pomodoro
- -sale a piacimento
Spaghetti con ciuffetti di calamari
Di carpediem85, Il piacere del palato
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura degli spaghetti
- -180 gr. spaghetti n. 3
- -250 gr. ciuffetti piccoli di calamari
- -1 spicco d’aglio
- -250 gr. polpa di pomodoro
- -mezzo bicchiere di vino bianco
- -olio
Risotto ai mirtilli
Di carpediem85, Il piacere del palato
Preparare il brodo, mettendo l’acqua in una casseruola e al momento della bollitura aggiungere un misurino raso d...
- -160 gr. c.a. riso (4 manciate)
- -1 lt acqua
- -dado vegetale in polvere
- -40 gr. burro
- -1 cucchiaino erba cipollina tritata
- -1 conf. mirtilli ( 100 gr )
- -mezzo bicchiere vino rosso
Tagliolini con le mazzancolle
Di carpediem85, Il piacere del palato
Mettere sul fuoco una casseruola con dell’acqua, che useremo per la cottura dei tagliolini
- - 200 gr tagliolini freschi
- - 600 gr mazzancolle
- - 2 cucchiai di olio
- - 1 spicchio aglio
- - 420 gr polpa di pomodoro
- - 1 pizzico origano
- - 1 pizzico di pepe in polvere
- - 10 gr prezzemolo tritato
- - sale grosso q.b.
- - 2 spicchi di limone
- - 1 scalogno
- - mezzo bicchiere di vino bianco secco
Arancini di riso
Di carpediem85, Il piacere del palato
Per prima cosa fate bollire il riso in acqua salata
- -300 g riso
- -150 g carne trita
- -200 g polpa di pomodoro
- -parmigiano a piacere
- -pangrattato
- -farina
- -sale q.b.
- -2 uova
- -scamorza o mozzarella
- -olio q.b.
Krapfen senza uova
Di carpediem85, Il piacere del palato
Far scaldare il latte e sciogliere al suo interno lo zucchero
- -500 g farina
- -1 panetto di lievito di birra
- -50 g zucchero
- -100 g burro
- -10 g sale
- -250 ml latte
Frittelle dolci alla zucca
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in forno con la stagnola, a 200° per circa 40 minuti
- -scorza di 2 arance
- -8 g lievito
- -160 g zucchero
- -250g farina
- -500 g polpa di zucca
- -olio di semi
- -3 uova
- -zucchero a velo
Ravioli ripieni al tartufo bianco d'Alba
Di carpediem85, Il piacere del palato
Su una spianatoia versare i due tipi di farina a fontana
- -250 g farina
- -150 g manitoba
- -4 uova
- -sale q.b.
- -160 g fonduta di tartufo
- -250 g ricotta
Risotto al tartufo nero
Di carpediem85, Il piacere del palato
In una pentola lasciare appassire la cipolla con il burro, senza farle prendere colore
- 360 g di riso
- 1/4 di cipolla bianca
- 30 g di burro, sale
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 tartufo nero
- brodo
- 2-3 cucchiai di olio ext.v.oliva
- 30 g di grana grattugiato
Risotto con pasta di salame
Di carpediem85, Il piacere del palato
Mettere a soffriggere la cipolla tagliata finemente a pezzi, con il burro
- -300 g riso RB (per me il migliore)
- -1 cipollotto bianco
- -50 g burro + una noce di burro per la mantecatura
- -1/2 bicchiere di vino bianco secco
- -250 g pasta di salame (mi piace abbondare :-D )
- -parmigiano grattuggiato q.b.
- -brodo q.b.
- -sale q.b.