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Ricette
Palamito in tegame
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere una pentola e versare tre cucchiai di olio e far rosolare l’aglio tritato,la cipolla e il peperoncino
- -2 tranci pesce palamito
- -5 pomodorini Pachino a pezzetti
- -1 spicchio d’aglio
- -½ cipolla
- -un ciuffo di prezzemolo
- -5 olive verdi denocciolate
- -1 cucchiaio di capperi dissalati
- -sale e peperoncino
- -qualche chicco di pepe nero
- -vino bianco secco q.b.
- -1 bicchiere d’acqua
Olio al peperoncino
Di carpediem85, Il piacere del palato
Un metodo velocissimo è quello di prendere il peperoncino fresco, tagliarlo a metà o spezzettarlo e metterlo nell...
- -250 ml olio evo
- -1 peperoncino piccante. Io ho usato un NAGA MORICH
Calamari alla provenzale
Di carpediem85, Il piacere del palato
Far rosolare in una pentola la cipolle tagliate a fettine sottili
- -500 g di anelli di calamari/totani
- -1 spicchi di aglio
- -1 cipolla
- -480 g di polpa di pomodoro
- -4 cucchiai da tavola di passato di pomodoro concentrato
- -1/2 peperone rosso
- -1 rametto di rosmarino
- - 2 foglie grandi di salvia (se piccoli fate 4)
- -sale e pepe.
Marmellata di ciliegie
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tagliare a fette una mezza mela e farla percottare con un paio di cucchiai di acqua
- -1 kg ciliegie
- -500 g zucchero
- -succo di 1 limone
- -1/2 mela senza buccia
Torta alle pesche sciroppate
Di carpediem85, Il piacere del palato
Mettere le uova e lo zucchero in una terrina e usare lo sbattitore elettrico per ottenere un composto omogeneo
- -1 barattolo grande di pesche sciroppate
- -130 gr. farina
- -200 gr. zucchero
- -100 gr. burro
- -1 bustina lievito vanillato
- -3 uova intere
- -1 pizzico di sale
- -zucchero a velo q.b.
Tagliatelle con farina di castagne
Di carpediem85, Il piacere del palato
In una spianatoia mettere la farina a fontana lasciando un buco al centro dove metterete le uova, il sale e poco al...
- Per ogni 100 g di farina, usare 1 uovo intero.
- La farina di castagna dev’essere metà della dose totale, quindi se ne usate 500 g , fate 250 g farina bianca e 250 g di farina di castagne.
- Poi aggiungete un pizzico di sale e usate dell’acqua tiepida per ammorbidire un po’ l’impasto. La dose dell’acqua va ad occhio, io non l’ho pesata.
Spaghetti autunnali
Di carpediem85, Il piacere del palato
Spelate il salame, apritelo a metà e fatelo rosolare in un filo d’olio
- -180/190 g spaghetti
- -1 salame d’la duja (o salsiccia in alternativa)
- -1 cucchiaio di farina di castagne
- -2 tuorli d’uovo
- -100 ml panna da cucina
- -parmigiano q.b.
- -olio evo q.b.
- -sale
- -pepe
Torta al latte
Di carpediem85, Il piacere del palato
Gli ingredienti elencati vanno bene per una teglia rettangolare (come quella delle lasagne) di circa 30 x 20 cm
- -1 lt di latte
- -1 uovo intero
- -pane raffermo q.b.
- -1 conf. amaretti
- -40 gr. c.a. cacao amaro in polvere
- -3 cucchiai di zucchero
- -burro q.b.
Torta soffice di castagne
Di carpediem85, Il piacere del palato
Far lessare le castagne in acqua per 35 minuti (da quando inizia a bollire)
- - 1,4 kg di castagna
- - 130 g burro
- - 170 g zucchero
- - 1/2 bacello di vaniglia
- - 1 limone
- - 1 arancia
- - 2 cucchiai di rum
- - 1 bustina di lievito
- - 5 uova
- - 4 cucchiai di amido di mais
- - 50 g mandorle tritate
- - zucchero a velo
- - sale
Pastiera napoletana senza canditi
Di carpediem85, Il piacere del palato
Formare su un piano una montagnetta con la farina, lo zucchero e il lievito
- -teglia da 28 cm
- -500 g farina
- -1 busta lievito pane degli angeli
- -200 g zucchero
- -200 g burro
- -3 uova intere
- -1 scorza di limone grattuggiata
- Ingredienti x il ripieno ::
- -1 barattolo di grano cotto
- -300 g di latte
- -1 cucchiaio di burro
- -500 g ricotta fresca
- -400 g zucchero
- -5 uova intere + 2 tuorli
- -1 bustina di vanillina
- -liquore strega q.b.