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Ricette
Torta ricotta e caffè
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere una terrina e versare la farina, il lievito, lo zucchero e l’uovo
- -300 g farina
- -150 g zucchero
- -150 g burro
- -1 uovo intero
- -1 busta di lievito
- Per il ripieno:
- -100 g zucchero
- -500 g ricotta
- -4/5 cucchiaini di caffe macinato
Torta soffice di mele
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tagliare le mele a fettine e lasciarle riposare in una casseruola, con due cucchiai di zucchero e limone spremuto
- -250 g burro
- -1 limone
- -3 uova
- -1 bustina lievito
- -3 mele
- -230 g zucchero
- -270 g farina bianca
Agnello in salsa agrodolce
Di carpediem85, Il piacere del palato
Preparare mezzo litro circa, di brodo
- -1 cosciotto di agnello tagliato a pezzi
- -farina bianca q.b.
- -olio q.b.
- -2 bicchieri di vino bianco secco
- -mezza cipolla
- -40 g prosciutto cotto
- -100 g prugne secche snocciolate
- -dado in polvere per il brodo
- -sale e pepe bianco q.b.
Torta della nonna
Di carpediem85, Il piacere del palato
Preparare l’impasto lavorando la farina, lo zucchero, 3 tuorli, il burro a temperatura ambiente (non fuso), la sc...
- Ingredienti per l’impasto:
- -300 g farina
- -150 g zucchero
- -3 tuorli
- -150 g burro
- -scorza di 1 limone
- -1 pizzico sale
- Ingredienti per la crema pasticcera:
- -3 tuorli
- -1 limone
- -3 bicchieri di latte (5 dl)
- -3 cucchiai di zucchero (90 g)
- -3 cucchiai di farina (75 g)
- In aggiunta:
- -100 g pinoli
- -zucchero a velo q.b.
Coppa di maiale allo champagne
Di carpediem85, Il piacere del palato
Prendere una pentola tonda e versare due cucchiai di olio evo e il quarto di cipolla tagliata fine
- -2 bistecche di maiale (coppe di maiale)
- -olio evo q.b.
- -1/4 di cipolla
- -75 g pancetta a cubetti
- -pepe nero q.b.
- -3/4 di bicchiere di champagne
Baci di Alassio
Di carpediem85, Il piacere del palato
Se non riuscite a trovare la farina di nocciole; prendete le nocciole intere e fatele tostare in forno a 180° per ...
- Ingredienti per c.a. 30 baci
- -40 g cacao in polvere
- -30 g miele di acacia o millefiori
- -500 g farina di nocciole
- -3 albumi di uova
- -250g zucchero
- Per la ganache:
- -100 ml panna fresca
- -150 g cioccolato fondente
Peperoni ripieni, al forno
Di carpediem85, Il piacere del palato
Tagliare la testa dei peperoni, senza rovinarla, in modo da usarla come cappellino per abbellire il piatto
- -2 peperoni grandi
- -200 gr. carne trita
- -200 gr. salsiccia
- -1 uovo
- -prezzemolo esiccato e tritato
- -1 pizzico di sale
- -40 gr. pangrattato
- -30 gr. parmigiano grattuggiato
- -30 gr. pecorino grattuggiato
- -pepe nero macinato q.b.
- -1 spicchio d’aglio
- -1 cucchiaino d’olio d’oliva
Ragu di cinghiale
Di carpediem85, Il piacere del palato
Essendo selvaggina bisogna passare prima alla marinatura
- -500 g polpa di cinghiale
- -100 g concentrato di pomodoro
- -1 kg di polpa di pomodoro
- -50 g pancetta affumicata a dadini
- -3 spicchi d’aglio
- -1 cipolla
- -1 costa di sedano
- -500 ml vino rosso (io ho usato il bonarda)
- -olio evo q.b.
- -rosmarino
- -sale
- -pepe nero
Pollo alle mandorle
Di carpediem85, Il piacere del palato
Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio di semi e fare tostare le mandorle
- -300 g petto di pollo (1/2)
- -1/4 cipolla media
- -olio di semi q.b.
- -100 g di mandorle pelate
- -noce moscata in polvere q.b.
- -farina q.b.
- -salsa di soia q.b.
Involtini di pesce spada
Di carpediem85, Il piacere del palato
In una terrina mescolare il pan grattato, i capperi, le olive tagliate a pezzettini, l’aglio tritato
- -6 fettine sottili pesce spada
- -3 pomodori freschi
- -1 spicchio d’aglio
- -1 manciata capperi sotto sale
- -5/6 olive sgusciate
- -olio q.b.
- -4 cucchiai pangrattato
- -sale e peperoncino q.b.
- -basilico q.b.