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Ricette
Brioches "col tuppo" siciliane
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Sciogliete il lievito con un po' di latte tiepido e unitelo alla farina che avrete messo in una ciotola
- 500 gr di farina manitoba
- 100 gr di zucchero semolato
- 125 gr di margarina
- 250 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra fresco
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di aroma panettone (in alternativa, scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone)
- Per spennellare:
- 1 tuorlo
- qualche goccia di latte
Mattonella al cioccolato
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Foderare uno stampo da plumcake rettangolare con un foglio di pellicola
- 250GR DI BISCOTTI SECCHI AL BURRO-
- 150GR DI CIOCCOLATO FONDENTE-
- 450GR DI CIOCCOLATO AL LATTE-
- 150GR DI BURRO(O MARGARINA)-
- 200GR DI PANNA PER DOLCI-
- 2 BUSTINE DI VANILLINA.
Macarons al cioccolato
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Preparazione della ganache: - Far sciogliere il cioccolato insieme alla panna e al burro
- Ingredienti per circa 25 macarons.
- 220 gr zucchero a velo
- 120 gr farina di mandorle
- 3 albumi
- 30 gr zucchero semolato
- 25 gr di cacao amaro
- un pizzico di sale
- poche gocce di limone
- Ganache al cioccolato:
- 230 gr di cioccolato fondente
- 1,8 dl di panna fresca
- 30 gr di burro
Biscotti alla scorza d’arancio e spezie
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Prendete una ciotola e metteteci i tuorli d'uovo e lo zucchero, poi sbatteteli fino a farli diventare bianchi e spu...
- 200 gr. farina |
- 200 gr. zucchero |
- 3 uova |
- 50 kg. mandorle tritate |
- 100 gr. scorzette di arancio e cedro canditi |
- q.b. cannella in polvere |
- q.b. noce moscata |
- 2 gr. bicarbonato |
- pizzico sale
Ciambellone al caffé e noci con glassa al mascarpone
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Scaldare il forno a 180° e foderare una teglia rotonda/da ciambella da 23 cm
- Per il ciambellone
- 180 grammi di burro
- 180 grammi di zucchero semolato
- 3 uova
- 180 grammi di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 60 grammi di noci sminuzzate
- 2 cucchiaini di caffé istantaneo (tipo Nescafé) diluti in 1 cucchiaio di acqua calda
- Per la glassa
- 250 grammi di mascarpone
- 85 grammi di zuccher a velo
- 1½ cucchiaino di caffé istantaneo (tipo Nescafé) diluti in 1 cucchiaino e mezzo di acqua calda
- noci
Crostata di fragole
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Preparare la pasta frolla mescolando la farina con il burro a pezzetti, le uova, lo zucchero, il sale, le uova e il...
- Per la pasta frolla:
- 300 g di farina,
- 130 g di burro,
- 1 uovo, 1 tuorlo,
- 100 g di zucchero,
- 1/2 bustina di lievito per dolci,
- 1 pizzico di sale,
- scorza di limone o 1 bustina di vanillina,
- 1 dito di latte
- Per la farcia:
- 200 g di panna da montare,
- 100 g di cioccolata fondente,
- zucchero a velo,
- 4 vaschette di fragole,
- pistacchi,
- 4 cucchiai di zucchero
Donuts
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Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e lasciatelo riposare 25 minuti a temperatura ambiente
- 10 gr di lievito di birra fresco (preferite quello sciolto del fornaio ai cubetti)
- 10 cl di latte intero
- 230 gr di farina più quella per la spianatoia
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di zucchero più quello per spolverare alla fine
- 80 gr di burro
- olio monoseme (arachide o girasole) oppure strutto per friggere
Torta alla ricotta e savoiardi
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Per preparare la base mettete in una ciotola la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero e la buccia del limone
- Per la base :
- 150g di farina 00
- 50gr di fecola
- 80g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50ml di olio di girasole
- 40ml di vino bianco
- buccia grattugiata di mezzo limone
- Per il ripieno
- 250gr di ricotta
- 110gr di zucchero a velo
- 100 gr di noci spezzettate
- 1 uovo intero ed 1 tuorlo
- 10 savoiardi
- 100ml di succo di arancia
Biscotti al limone
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Mettete le farine con il lievito in una ciotola
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina di riso
- 100 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero al velo + quello per spolverare
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo + 1 albume
- 3 cucchiai di latte
- scorza grattugiata di un limone grande
Muffin doppio cioccolato
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Sbattere l'uovo con lo zucchero,aggiungere il latte, l'olio ed incorporare la farina, la fecola ed il lievito prece...
- 170gr farina00
- 50gr fecola di patate
- 130gr zucchero
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 2 cucchiai cacao amaro
- 220ml latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio olio girasole
- 2 cucchiai gocce cioccolato
- per la decorazione
- 100gr ricotta
- 2 cucchiai zucchero
- scaglie di cioccolato