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Ricette
PEPERONCINI SOTT'OLIO SEMPLICI E RIPIENI
Di lamberto
PEPERONCINI SOTT'OLIO: Innanzi tutto è consigliato di indossare i guanti
- PEPERONCINI SOTT'OLIO:
- peperoncini
- sale
- olio evo
- PEPERONCINI RIPIENI SOTT'OLIO:
- 500 g di peperoncini piccanti tondi
- 4 scatolette di tonno sott'olio
- 6 cucchiai di capperi
- 3 cucchiai di pasta di acciuga
- olio evo
- aceto di vino bianco
GIARDINIERA SOTT'ACETO
Di lamberto
VARIANTE 1: Tagliare a pezzi tutte le verdure escluse le cipolline
- VARIANTE 1:
- 800 g di peperoni
- 200 g di fagiolini
- 200 g di carote
- 200 g di cipolline
- 200 g di cime di cavolfiore
- 100 g di sedano bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 l di aceto
- 1 bicchiere di olio evo
- 1 cucchiaino di sale
- VARIANTE 2:
- 1 kg di peperoni ( misti gialli, verdi, rossi )
- 500 g di cipolline
- 500 g di fagiolini verdi
- 3 carote
- 3 coste sedano
- 1 litro aceto bianco
- 200 ml di olio di semi di mais
- 3 cucchiai di zucchero
- sale
TONNO SOTT'OLIO E ACCIUGHE SOTTO SALE
Di lamberto
TONNO SOTT'OLIO: Sistemate il trancio di tonno crudo in abbondante acqua fredda
- per il tonno sott'olio:
- Acqua 1 litro
- Alloro 6/7 foglie
- Ginepro 6 bacche
- Olio di oliva extravergine q.b per riempire i barattoli
- 75 gr di Sale
- 800 gr Tonno in tranci, fresco
- Per le acciughe sotto sale:
- 1 kg di acciughe
- 500 g di sale grosso
- 30 g di peperoncino
CAPPERI SOTTO SALE E BASILICO SOTT'OLIO
Di lamberto
CAPPERI SOTTO SALE: Staccate i boccioli dei capperi, lavateli bene, scolateli e fateli asciugare su di un canovac...
- CAPPERI SOTTO SALE:
- 500 g di capperi
- 500 g di sale grosso
- BASILICO SOTT'OLIO:
- foglie di basilico
- olio extra vergine di oliva