La pagina di informazione ROBERTA ZITAROSA
Ricette
Pasta gamberetti, zucchine e pomodori
Di ROBERTA ZITAROSA
Prendete delle zucchine. Lavatele bene sotto l'acqua corrente ed asciugatele
- 380 gr di penne rigate
- 500 gr di gamberetti
- 4 zucchine
- 200 gr di pomodorini
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
PIZZA DI SCAROLA (RICETTA NAPOLETANA)
Di ROBERTA ZITAROSA
Per l'impasto: Mettete la farina in una ciotola e scavatela al centro
- Per l'impasto :
- 350 ml di acqua
- 6 cucchiai di olio extravergine
- 2 cucchiai rasi di zucchero
- 20 gr di sale
- 25 gr di lievito di birra
- 1 kg di farina
- Per il ripieno:
- 1 kg di indivia
- 6 filetti di acciughe
- 50 grdi capperi
- 2 spicchi d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 gr di olive nere denocciolate
IMPEPATA DI COZZE
Di ROBERTA ZITAROSA
A ‘mpepata e cozze, come viene chiamata a Napoli l'impepata di cozze, è uno dei piatti della cucina italiana piÃ...
- 1/2 bicchiere di olio
- Pepe in abbondanza
- 2 kg di cozze
- 2-3 spicchi di aglio
- Prezzemolo tritato
INSALATA DI POLPO
Di ROBERTA ZITAROSA
Anticamente i pescatori sbattevano i polpi pescati più volte sulle rocce o a terra per distendere la nervatura dei...
- Per la cottura:
- 1 polpo da 800 gr
- 2 spicchi di aglio
- 1 carota
- 1 sedano
- 2 foglie d'alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Per il condimento:
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio
- Succo di 1/2 limone
- Sale
- Pepe
BISCOTTI ALLE MANDORLE
Di ROBERTA ZITAROSA
I biscottini alle mandorle sono un'idea carina per decorare il vostro albero di natale ma possono anche essere util...
- 300 gr di farina tipo 00
- 120 gr di farina di mandorle
- 120 gr zucchero semolato
- 180 gr di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 bacca di vaniglia
- 100 gr di mandorle intere sgusciate
CROCCANTE DI RISO SOFFIATO
Di ROBERTA ZITAROSA
Le barrette sono molto semplici da realizzare e si prestano a diverse versioni in base alle vostre preferenze: pote...
- 100 gr riso soffiato
- 550 gr di cioccolato al latte o fondente o bianco
- 20 gr di burro
CROSTATA ALLA NUTELLA
Di ROBERTA ZITAROSA
Iniziate con il preparare la pasta frolla oppure comprate quella già pronta
- 260 gr di burro
- 330 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli d'uovo
- 130 gr di zucchero a velo
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
Di ROBERTA ZITAROSA
Le lasagne alla Bolognese sono un piatto tipico della gastronomia dell’Emilia Romagna
- 500 g di lasagne
- 200 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 kg circa di besciamella
- Per il ragù alla bolognese:
- 1 carote
- Una spolverata di pepe
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere di lattei
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Sale q.b.
- 100 gr di pancetta (tesa o arrotolata)
- 250 gr di carne bovina: polpa di manzo tritata
- 250 gr di carne di suino tritata (coscia)
- 250 ml di brodo di carne
- 250 ml di pomodori passata (oppure 30 gr di triplo concentrato)
- 1 costa di sedano
PENNETTE OLIVE E CAPPERI
Di ROBERTA ZITAROSA
Tagliate grossolanamente le olive e i capperi; sciacquate le acciughe sotto un getto di acqua corrente in modo da d...
- 320 g di pennette
- 40 g di olive nere denocciolate
- 40 g di capperi
- Acciughe
- 200 g di pomodori
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Gateau di patate al fior di latte
Di ROBERTA ZITAROSA
In napoletano viene pronunciato "gattò"
- 1,5 kg di patate vecchie
- 120 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 4 uova intere
- 100 g di provola fresca affumicata
- 100 g di fior di latte
- 200 ml latte
- 100 g di pangrattato
- Sale