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Ricette
Cestini di grana con crema di porri
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prepariamo subito i cestini di parmiggiano ungendo una piccola padella antiaderente con l'olio
- parmiggiano reggiano grattuggiato fresco
- olio extravergine di oliva
- porri
- panna da cucina
- sale
- pepe
- latte intero
Cuoricini alla crema di salmone
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Prendere il pane bianco per tartine e appiattitelo col mattarello fino a che non si abbassa e riduce quindi lo spes
- pane per tartine bianco
- salmone affumicato
- burro
QUICHE LORRAINE CON POMODORINI
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Stendete la pasta fino ad uno spessore di 3-4 mm, quindi foderate con questa una tortiera debitamente imburrata e i...
- 300 g di pasta brisée, 1 uovo sbattuto
- Per la farcia: 180 g di pancetta affumicata, 3 uova, 250 g di panna, 80 g di gruviera, noce moscata, sale, pepe
VELLUTATA CON CROSTINI
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Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela sbiancare nel burro con un pò di olio di oliva in una pentola capiente
- 1,3 kg di zucca pulita
- 3 patate medie
- un litro di brodo vegetale
- una cipolla
- 30gr di burro
- parmigiano grattugiato
- olio
- maizena o fecola di patate (opzionale)
LE COZZE FRITTE
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Lavate bene le cozze, sistematele in un tegame con coperchio e lasciatele aprire a fuoco lento
- 500 g di cozze,
- 50 g di farina,
- 1 uovo,
- sale
- pepe
Assaggi di formaggi e miele nostrani
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Tagliare fette abbastanza spesse di ognuno dei tipi di formaggio
- Una fetta per ognuno di questi formaggi:
- asiago
- brie
- caciocavallo
- grana
- gorgonzola
- pecorino
- provolone
- Due cucchiai colmi per ognuno di questi tipi di miele:
- millefiori
- acacia
- castagno
- eucalipto
- girasole
- rododendro
Crostini rustici con pane fatto in casa
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tagliare il pane fatto in casa a fette non troppo sottili e infornarlo fino a farlo diventare croccante
- pomodori
- aglio
- sale
- olio
- pane fatto in casa
- basilico
RISOTTO AL CURRY
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Sciogliere il dado da brodo in un pentolino con dell’acqua a fuoco moderato; Tritare la cipolla molto finemente ...
- 320 g di riso basmati;
- 1 cipolla;
- curry qb;
- margarina qb;
- 1 dado da brodo vegetale;
- acqua qb;
- sale qb;
- pepe qb;
Spaghetti alla napoletana
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preparare l'acqua per la pasta
- 400 g di spaghetti
- salsa fatta in casa
- pomodori pelati
- sale
- basilico
- parmiggiano
- aglio
- cipolla
- burro
MALTAGLIATI DI FARRO CON CREMA DI FUNGHI PORCINI E LENTICCHIE
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Mettete i porcini a bagno in acqua tiepida
- 200g di farina00
- 200g di farina di farro
- 100g di lenticchie rosse decorticate
- 10g di porcini secchi
- 1 scalogno
- 4 foglie di salvia
- 2-3 mestoli di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- olio di oliva