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Ricette
Tagliata di manzo su letto di rucola e grana con aceto balsamico
Di elisabettadafne
Fate scaldare in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva, adagiatevi il controfiletto e fa...
- 500 gr di controfiletto di manzo
- 1 fascetto di rucola
- 50 gr di grana a scaglie
- sale, pepe
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico
Frittelle di farina di castagne e ricotta nostrana
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Setacciate la farina di castagne in una ciotola insieme al lievito ed aggiungete l’acqua calda in cui avrete disc
- Farina di castagne 200 gr
- Acqua calda 250 ml
- Pinoli 30 gr
- Uvetta 60 gr
- Sale 1 pizzico
- Lievito chimico in polvere 1/4 di cucchiaino
- Per friggere:
- olio di arachide q.b.
- Per cospargere:
- zucchero a velo q.b.
Baci di dama alla crema gianduia
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Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente
- 100 g di farina
- 100 g di fecola
- 100 g di burro
- 70 g di zucchero a velo
- 70 g di mandorle spellate
- 30 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- crema gianduia
Frittelle di baccalà
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Lasciate il baccalà per 24 ore a bagno nell’acqua in modo da dissalarlo e ammollarlo
- 1 Kg. di baccalà
- 300 gr. di farina
- 10 gr. di lievito di birra
- acqua gassata
- sale
- prezzemolo tritato (a piacere)
Ventaglio di persico su giardiniera alla genovese
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Ungete la teglia con l'olio
- filetti pesce persico
- pomodori pelati
- patate
- olive verdi
- pinoli
- capperi
- prezzemolo
- aglio
- olio di oliva
- sale
Sformato di fagiolini e patate alla ligure
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Per prima cosa mettiamo a bollire in due pentole diverse i fagiolini surgelati divisi a metà e le patate intere c...
- 600 g di patate
- 2 uova
- 30 g di parmigiano
- 20 g di burro
- noce moscata
- pangrattato
- 200-300 g di fagiolini surgelati
GNOCCHETTI TRICOLORE
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Sulla spianatoia bene infarinata preparate 3 impasti
- gnocchi: Patate lesse500 gFarina150 gSale q.b.
- gnocchi rosa: Patate lesse400 gCarote lessate a vapore e frullate4 Farina100 gSale q.b.
- gnocchi verdi: Patate lesse300 gFarina100 gBorragine lessa, strizzata e frullata50 gSale q.b.
- salsa: Latte300 gRobiola150 gSale q.b.Pepe q.b.
PENNE DI TRASTEVERE
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In una ciotola con poca acqua tiepida fate ammorbidire i funghi
- penne 360 gr.
- • pomodori maturi e sodi: 400 gr.
- • cipolla: 1
- • funghi secchi: 25 gr.
- • prosciutto crudo: 50 gr. (1 sola fetta)
- • olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
- • prezzemolo: 1 mazzetto
- • grana grattugiato: 3 cucchiai
- • sale e pepe: q.b.
Trofie al pesto ligure
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mettere sul fuoco una pentola d'acqua per le trofie
- 320 g di trofie fatte in casa
- basilico
- aglio
- parmiggiano
- olio extravergine di oliva
- pinoli
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO (QUELLI ORIGINALI!!! )
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Per prima cosa pulite molto bene sotto l'acqua fredda le cozze eliminando quelle rotte o aperte, quindi togliete lo...
- cozze 500 gr
- vongole 500 gr
- Aglio 4 spicchi
- Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
- Prezzemolo tritato 4 cucchiai
- Scampi 4
- Calamari 300 gr
- Spaghetti 320 gr
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Pomodori ciliegino 300 gr
- Brodo (fumetto) di pesce qualche mestolo