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Ricette
RISOTTO MARE-MONTI
Di elisabettadafne
Per preparare il riso venere con gamberetti e zucchine, iniziate a tagliare le zucchine a pezzi; poi sgusciate i ga...
- Riso Venere 300 gr
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- 1 Scalogno
- Erba cipollina 1 cucchiaio
- Gamberi sgusciati congelati 200 gr
- Vino
- bianco 50 ml
- Zucchine 2 (circa 300 gr)
ZUPPA DI LEGUMI E VERDURE DELL'ORTO (DEL BEPPE)
Di elisabettadafne
Per preparare il minestrone iniziate lavando e sbucciando tutte le verdure: sbucciate patate e zucca e riducetele a...
- cipolla 1 grossa
- Carote 2
- Zucchine 2
- Prezzemolo tritato 1 ciuffo
- Patate 2 medie
- Basilico 4-5 foglie
- Sale q.b.
- Pepe macinato a piacere
- Acqua q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Sedano 2 gambi
- Pomodori 300 gr
- Parmigiano Reggiano 2 croste
- Pancetta tesa affumicata, 40 gr
- Fagioli borlotti, 200 gr
- Zucca 200 gr
- Olio q.b.
- Porri 150 gr
- Cavolfiore 150 gr
- Piselli 200 gr
Penne al salmone e cognac
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Mettete a sciogliere il burro a fuoco lento su una padella e aggiungetevi anche pari quantità di olio d’oliv...
- 400 gr di penne
- 200 gr di salmone affumicato
- 150 ml di panna liquida
- 1/2 tazzina di cognac
- 20 gr di burro
- ¼ di cipolla
- olio
- sale
- pepe
ORATA AL CARTOCCIO CON PATATE AL FORNO
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Per preparare l'orata al cartoccio iniziate eviscerando e squamando l’orata, quindi eliminate le pinne poi lavate...
- orata, 900 gr
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe macinato, q.b.
- Peperoncino 1
- Salvia 2 foglie
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Timo 2 rametti
- Rosmarino 2 rametti
- Vino bianco, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
- Cipolle qualche fettina
- patate
- pomodorini
PATATE AL LATTE
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Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili
- 1 Kg Patate
- 3 dl Latte
- 3 dl Panna
- 1 Aglio, spicchio
- 20 g Burro
- Sale
- Pepe
Frittatona invernale
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Pulite i fungh e tagliateli a pezzettini
- Uova 6
- Carciofi 5
- Funghi porcino o champignon 200 gr
- Pancetta affumicata a dadini 60 gr
- Latte 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Limoni uno
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
VALDOSTANA CON FESA DI TACCHINO
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Battete delicatamente le fettine di vitello con un pestacarne per appiattirle bene
- 8 fette di fesa di tacchino
- Fontina: 4 fette
- Prosciutto cotto: 4 fette
- Uova: 2
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Burro
Pane-cuore casereccio
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disporre la farina a fontana su una spianatoia e cospargervi una piccola quantità di sale fino
- acqua
- farina
- lievito
- sale
- olio
Cestini di gamberi in salsa cocktail
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Sbollentare per 15 minuti i gamberetti ancora congelati in acqua leggermente salata
- pasta brisè
- gamberetti congelati
- maionese
- ketchup
- sale
- succo di limone
- prezzemolo
Pinzimonio di gamberetti e prezzemolo
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Sbollentare i gamberetti in acqua salata per 10 minuti e farli raffreddare 5 minuti
- gamberetti congelati
- olio extravergine
- sale
- pepe
- aglio
- prezzemolo