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Ricette
Cappelletti
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In una pentola fare soffriggere carota, sedano, scalogno
- Pasta all'uovo fresca (1 kg farina - 10 uova - olio evo - sale)
- 1kg di asinina (muscolo) o Coscia di Manzo + osso spugnoso
- Sale
- 250g Parmigiano Reggiano grattugiato 48 mesi
- 300g pangrattato
- 5/6 uova
- brodo di carne
- sedano
- carote
- scalogno
Crema Pasticcera
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Sbattere i rossi d’uova con metà dello zucchero e la farina
- 1l di latte fresco
- 250g di zucchero
- 100g di farina
- 8 rossi d’uova
- 1/2 buccia di limone
- 1 stecca di vaniglia.
Crema al mascarpone con amaretti
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Montare gli albumi a neve, successivamente montare la panna e mettere il tutto in frigorifero fino al momento del b...
- 500g di mascarpone
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 uova
- 1 confezione di amaretti
- 250ml di panna fresca
- caffè
- latte fresco
- nocciole
Torta cioccolatina
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Ø 38 cm
- 7 uova
- 300g zucchero
- 300g cioccolato fondente
- 200g burro
- 3 cucchiai di fecola
- 4 cucchiai di cioccolato amaro in polvere
- 4 cucchiai di cognac o rhum
Torta delle rose originale
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Se cercate la torta delle rose ricetta originale, non potete sbagliare! La ricetta della torta più soffice e burro
- 180g di burro
- 150g di zucchero a velo
- 300g di farina
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 30g di burro
- 25g di lievito di birra
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di vanillina
Torta di Mars con cioccolato fondente
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Ø 28 cm
- 100g abbondanti di burro
- 5 mars
- mezza scatola di riso soffiato
- un pezzettino di cioccolato fondente a piacere
Panna cotta con latte e panna
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Mettere sul fuoco la panna con il latte, lo zucchero, e a parte mettere in ammollo i fogli di colla di pesce
- 400g di panna per dolci
- 170g di zucchero
- 400g di latte
- 4 fogli di colla di pesce
Tiramisù
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Sbattere bene i tuorli con lo zucchero
- 500g di mascarpone
- 1 confezione di savoiardi o pavesini
- 4 uova
- 150g di zucchero
- caffè
- cioccolato fondente
- 200ml di panna fresca o vegetale
Frittelle dolci
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Preparare un composto con tutti gli ingredienti e friggere in una padella di olio bollente un cucchiaio per volta
- 200g di farina
- 2 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- latte q.b.
- sale q.b.
Chiacchiere
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Preparare un composto di tutti gli ingredienti, stendere la sfoglia e tagliare creando la tipica forma delle chiacc...
- 1kg di farina
- uova: 10 tuorli e 4 albumi
- 120g di burro
- 150g di zucchero a velo
- una scorza di limone grattugiata
- una scorza d'arancia grattugiata
- 2 bustine di vanillina
- un po' di sale fino
- un goccio di liquore dolce