La pagina di informazione LaMarti
Ricette
Maionese
Di laMarti
Mettere in un recipiente i tuorli, la senape e sale q
- 8 tuorli d’uovo
- 1lt di olio di semi di arachide
- 1 cucchiaio di senape inglese
- 2 cucchiai di aceto di vino
- succo di un limone
- sale
Salsa per lesso
Di laMarti
Mettere in una pentola le verdure tritate grossolanamente, lo zucchero, l'aceto, il sale, il triplo concentrato e f...
- 1kg di cipolle (possibilmente di Tropea)
- 600g di Peperoni Rossi e Gialli
- 1kg di Passata di Pomodoro
- 350g di Zucchero
- 600g di Aceto Bianco
- 200g di Triplo Concentrato
- 300g di Olio di Semi di Girasole o Arachidi
- 1 cucchiaio di Sale Grosso
Salsa Besciamella
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Fare bollire il latte con sale e la noce moscata
- 1 litro di latte
- 80g di burro
- 80g di farina
- sale
- noce moscata
Gnocchi di patate fatti in casa
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Lavare le patate e porle in una pentola di acqua fredda con del sale, portarla ad ebollizione e cuocere
- 1Kg di patate
- 2 uova intere
- 500g di farina
- 250g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale
- pepe
- profumo di noce moscata
Crespelle ai Funghi Porcini
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Procedimento per le crespelle: Sbattere le uova, aggiungere il sale, il burro fuso e la farina setacciata, mescolar...
- Per le crespelle:
- 25dl di latte fresco
- 2 uova
- 100g di farina 00
- 25g di burro
- sale fino q.b.
- Per il ripieno:
- 700g di ricotta fresca
- 150g di salsa di funghi porcini
- 80g di parmigiano grattugiato
- un pizzico di prezzemolo fresco
- profumo di noce moscata
- sale e pepe q.b.
- Per completare:
- 1l di salsa besciamella
- salsa di funghi porcini q.b.
- 50g di parmigiano grattugiato
- 25g di burro
Salsa ai funghi porcini
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Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi, in una casseruola fare soffriggere la cipolla e l’aglio tritati...
- 100gr di funghi porcini secchi
- 100gr di polpa di pomodoro
- uno spicchio d’aglio
- una cipolla piccola
- alloro
- olio extra vergine
- sale e pepe
- qualche fogliolina di salvia
- un goccio di vino bianco
Verdure ripiene
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Scottare il pangrattato con del brodo di carne bollente, aggiungere un pizzico di sale, il profumo di aglio e di no...
- 100g di pangrattato
- 50/60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g di mortadella
- 2 uova intere
- 250g di ricotta fresca
- prezzemolo tritato
- brodo di carne
- sale e pepe
- profumo di noce moscata
- profumo di aglio
Riso nero venere con salmone affumicato e pomodorini freschi
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Cuocere il riso nero venere in abbondante acqua bollente e sale per circa 40 minuti e a cottura ultimata scolare il...
- 500g di riso venere
- 200g di salmone affumicato
- 250g di pomodorini freschi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- prezzemolo fresco
- un goccio di vino bianco
- sale e pepe bianco macinato
Tortelli d'Erbetta con Burro e Salvia
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Tritare gli spinaci precedentemente lessati, passare al setaccio la ricotta e condirla con metà del parmigiano gra...
- 300g pasta fresca all’uovo
- 200g ricotta
- 60g spinaci lessati
- 1 uovo
- 150g parmigiano grattugiato
- 100g burro
- salvia in foglie
- sale grosso
- sale fino
- noce moscata
- pepe bianco q. b.
Chicche della nonna
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Seguire lo stesso procedimento per l’impasto dei gnocchi di patate in aggiunta unire le erbette lessate, scolate ...
- 1kg chilo di patate
- 3 uova intere
- 500g di farina
- 250g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe
- profumo di noce moscata
- 80g di erbette lessate
- panna da cucina e salsa di pomodoro