La pagina di informazione Giorgiam
Ricette
Frati
Di giorgiam
Sciogliere ben bene il lievito in acqua tiepida e mettere tutto assieme sia le uova, la farina, il burro, lo zucche...
- 2 Uova Intere
- 1/2 kg di Farina
- 1/2 hg di Burro
- 1/2 hg di Lievito di Birra
- 2 Cucchiai di Zucchero
- Olio di Arachide
Schiacciata di Pasqua Livornese
Di giorgiam
Setacciate la farina (questo aiuterà a renderla senza grumi), quindi aggiungete il lievito di birra secco (oppure ...
- 600 gr di Farina 00
- 1 ½ Bustina di Lievito di Birra Secco (o 20 gr Circa di Lievito di Birra in Cubetto)
- 2 Uova
- q.b. Acqua per l’Impasto
- 150 gr di Zucchero
- 10 gr Circa di Rosolio di Menta
- 1 Cucchiaino di Anici
- 1 Bicchierino di Vin Santo
- Essenze di Anice e di Arancio
- q.b. Scorza d’Arancio Grattata
Cee Finte
Di giorgiam
Pulire la razza privandola della pelle, delle interiora per poi sfilettarla
- 1 Razza di circa 1kg
- 2 Spicchi d’Aglio
- Qualche Foglia di Salvia
- ½ Bicchiere di Vino Bianco
- Olio d’Oliva
- Sale
- Pepe
Roschette
Di giorgiam
Mettete la farina (meglio se setacciata) in una terrina ed aggiungete il sale e l’acqua poco alla volta facendo a...
- 500 gr Circa di Farina
- Acqua q.b per l’Impasto
- 150 gr di Olio Extravergine di Oliva
- 1 o 2 Cucchiaini di Sale (a piacere)
- 1 Uovo per Spennellare (se volete)
Ponce alla Livornese
Di giorgiam
Mettere il liquore al rhum nel bicchierino da ponce con lo zucchero e con la scorzetta di limone; quindi scaldatelo...
- 1 Caffè Espresso al Vetro
- ½ Bicchierino di Rhum da Ponce (circa 30 gr di liquore)
- Zucchero q.b.
- Scorzetta di Limone
Ponce al Mandarino
Di giorgiam
Mettere il liquore al mandarino nel bicchierino da ponce con lo zucchero e la scorzetta di limone
- 1 Bicchierino da Ponce di Liquore al Mandarino Riempito per 2/3 Circa
- Zucchero q.b.
- Scorza di Limone
Persiana
Di giorgiam
Prendere un bicchiere alto tipo tumbler alto, o un comune bicchiere da bibita, e versate un po’ di sciroppo di me...
- Sciroppo o Liquore di Menta
- Anice
- Acqua Fredda
Uova Filate
Di giorgiam
Mettete l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero e portate ad ebollizione per far sciogliere lo zucchero nel...
- 4/5 Tuorli d’Uovo
- 300 gr di Zucchero Semolato
- 150 ml Circa di Acqua
Baccalà Dolce e Forte
Di giorgiam
Pulite il baccalà, tagliatelo in pezzi di circa 5/6 cm
- 600 gr di Baccalà
- Farina
- Olio
- Passato di Pomodoro
- Pepe
- Aceto Bianco
- Zucchero
- Pinoli
- Uvetta
Polpette alla Livornese
Di giorgiam
Lessare la patata e schicciarla, nel frattempo mentre la patata lessa, fare un battuto di aglio e prezzemolo
- 4 hg di Macinato di Manzo
- 4 Uova
- 1 Patata
- 1 Cucchiaio di Formaggio Grattato
- 1 Pan Grattato
- 1 Spicco di Aglio
- 1 Prezzemolo