La pagina di informazione Giorgiam
Ricette
Schiacciata Coi Ciccioli
Di giorgiam
Far sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e, nel frattempo, mettere da parte un cucchiaio di strutto e ...
- 250 g di Farina
- 10 g di Lievito di Birra
- 25 g di Strutto
- 100 g di Ciccioli di Maiale
- 1/2 Bicchiere d’Acqua Tiepida
- Sale
Chioccioline di mare in salsa
Di giorgiam
Sciacquare le chioccioline
- 1 kg di Chioccioline di Mare
- 500 gr di Polpa di Pomodoro
- Peperoncino
- 2 Spicchio d'Aglio
- Olio Extravergine
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Involtini di cavolo
Di giorgiam
Pulire il cavolo eliminando le foglie esterne che serviranno per fare gli involtini
- 1 Cavolo Nero
- 1 Bella Cipolla
- Peperoncino
- Aglio
- Salvia
- 4 Uova
- un pò di Noce Moscata
- 2 etti di Parmigiano
- 1 kg di Macinato
- 800 gr di Pomodori Pelati
- Sale
- Pepe
- Olio Extarvergine
Bordatino
Di giorgiam
Fare un trito di cipolla, sedano, carota, il peperoncino e la salvia e far soffriggere insieme alla cotenna del gua...
- 3 Litri di Brodo di Fagioli Rossi (preparato il giorno prima)
- 150 gr di Fagioli Avanzati (quelli usati per il brodo)
- 200 gr di Cavolo Nero
- 100 gr di Guanciale (facoltativo)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costola di Sedano
- 2 Spicchi d'Aglio
- Salvia
- Peperoncino
- 1 Cucchiaio di Concentrato
- 250 ml di Brodo Vegetale
- Farina di Mais
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
- Pepe
Acquacotta Maremmana
Di giorgiam
Tostate le fette di pane e deponetene una in ciascun piatto
- 4 Uova
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 200 g di Pomodori Rossi Maturi o di Pelati
- 4 Fette di Pane Toscano Raffermo
- 1 Peperoncino
- 1,5 Litri di Acqua
- 4 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
- 4 Cucchiai di Pecorino Toscano Grattugiato (o altro pecorino dolce)
- Sale
Francesina
Di giorgiam
In una teglia con l'olio mettere la cipolla tagliata fine e farla cuocere a fuoco lento
- Lesso Tagliato a Fettine
- 2 Grosse Cipolle
- 500 gr di Pomodori Pelati
- 4 Cucchiai d'Olio
- Basilico
- Sale
- Pepe
- 2 Uova
- 1/2 Limone
Cèe alla Livornese
Di giorgiam
Lavare e sgocciolare bene con un colino
- 500 g di Cèe
- 100 g di Passata di Pomodoro
- Olio Extra Vergine di oliva
- Sale q.b.
- 2 Foglie di Salvia
- 1 Spicchio di Aglio
- Pepe Nero q.b.
Cantuccini
Di giorgiam
Mettere le mandorle non pelate in una padella antiaderente e farle tostare sul fuoco vivo
- 700 g di Farina
- 400 g di Zucchero
- 5 Uova
- 5 Tuorli
- 500 g di Mandorle non Pelate
- 30 g di Miele
- 10 g di Bicarbonato di Sodio
Torta
Di giorgiam
Mescolare la farina nell'acqua salata fino a che non si scioglie bene, e lasciare riposare a lungo
- 2 hg di Farina di Ceci
- 700 ml di Acqua
- 1 Pizzico di Sale
- Un Pochino di Olio
Spaghetti al Favollo
Di giorgiam
In un tegame largo mettete l'olio, la salvia e fate imbiondire insieme al trito d'aglio e peperoncino
- 500 gr. di Favolli
- 4000 gr. di Spaghetti
- 500 gr. di Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere d'Olio d'Oliva
- 1/2 Bicchiere di Vino Rosso
- 2 Spicchi d'Aglio
- Peperoncino
- Qualche Foglia di Salvia
- Sale