La pagina di informazione Giorgiam
Ricette
Tonno Briao
Di giorgiam
Fare un trito di cipolla e rosolare nell'olio insieme a due spicchi d'aglio in camicia
- 600/700 gr di Tonno Fresco
- Farina
- 1 Cipolla Rossa di Tropea
- 1 Bicchiere e mezzo di Vino Rosso
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio
- Sale
- Pepe
Datteri al Tramonto
Di giorgiam
Fare un trito d'aglio e mettere a soffriggere insieme al peperoncino
- 1 kg di Cozze
- 500 gr di Passata di Pomodoro
- 4 Uova
- Aglio
- Peperoncino
- Olio
- Sale
Patate Rifatte Avvorte con Braciole
Di giorgiam
Fare un soffritto con la cipolla il ramerino e il peperoncino
- 1,2 Kg di Patate
- 600 gr di Carne di Manzo
- 500 gr di Passata di Pomodoro
- 1 Cipolla
- Peperoncino
- Ramerino
- Sale
- Olio
Cartoccio di Mare
Di giorgiam
Pulire e tagliare il moscardino a fettine, pulire le cozze
- Cozze e Vongole (una manciata)
- 3 o 4 Moscardini
- 4 Gamberoni
- 2 Scampi
- Pomodori
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Peperoncino
- Olio
- Carta da Forno
Filetto al Pepe Verde
Di giorgiam
Prendete i filetti e legateli con dello spago da cucina per tenerli in forma durante la cottura
- 4 Fette di Filetto di Manzo da 150 g circa l'una
- 4 Cucchiai di Pepe Verde in Grani
- 4 Cucchiai di Brandy
- 1 dl di Panna Fresca
- 40 g di Burro
- Sale
Cinghiale in Umido con Olive
Di giorgiam
Tagliate la carne del cinghiale in bocconcini non troppo grandi e metteteli in un capiente contenitore con il vino,...
- 800 gr di Cinghiale
- 80 gr di Olive Nere
- 300 gr di Polpa di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- ½ costa di Sedano
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Cucchiai di Olio
- Sale
- Pepe
- 150 ml di Vino Rosso corposo
- PER LA MARINATURA
- 400 ml di Vino Rosso Corposo
- 1 Carota
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Costa di Sedano
- 2 Foglie di Alloro
- Pepe in Grani q.b.
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Bacche di Ginepro
Fagioli all'Uccelletto con Salsicce
Di giorgiam
Lessare i fagioli in acqua salata con l’aggiunta di 2 spicchi d’aglio ed un rametto di salvia
- 500 gr Fagioli Cannellini Secchi
- 2 Rametti di Salvia
- 4 Spicchi d’Aglio
- 1/2Kg Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio
- Salsicce di Maiale Fresche (a piacere)
Seppie in Zimino
Di giorgiam
Pulire le seppie e fare a listarelle
- 1 kg di Seppie
- 4 hg di Bietola bollita
- Aglio
- Peperoncino
- Due cucchiai di Concentrato
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Olio
- Sale
Cavolo Strasciàto
Di giorgiam
Rosolare due spicchi d'aglio in camicia e il peperoncino
- 3 Chili di Cavolfiore,
- 4 Salsiccie,
- 700 gr di Pelati,
- 3 Spicchi d'Aglio
- Peperoncino
- Salvia
- Olio
- Sale
Cacciucco alla livornese
Di giorgiam
Pulire il polpo togliendo gli occhi e il dente, lavare e tagliare a pezzetti
- 500 gr di Polpo
- 600 gr di Seppie
- 1 Pesce Prete
- 1 Cappone (Scorfano)
- 1 Gallinella
- 500 gr di Cicale
- 600 gr di Palombo (pulito)
- 500 gr di Cozze
- 500 gr di Pomodoro
- Olio
- Aglio
- Peperoncino
- Salvia
- Pane Toscano