La pagina di informazione Giorgiam
Ricette
Baccalà alla Livornese
Di giorgiam
Pulire il baccalà togliendo le lische
- 800 gr di baccalà
- Olio
- 400 gr di pomodori maturi o pelati
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Farina
Fegatini di Pollo
Di giorgiam
Crostini di fegatini
- 350 gr. di fegatini di pollo
- 50 gr. di capperi sott’aceto
- Mezza tazza di brodo
- 1 cipolla rossa media
- 2 o 3 acciughe sott’olio
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Sale e pepe
- Pane
Riso Nero
Di giorgiam
Riso al nero di seppia
- 320 gr. di riso
- 600 gr. di seppie
- Brodo di pesce
- 1/2 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- sale, pepe,
- Olio
- 1 peperoncino