La pagina di informazione Nino61m
Ricette
Risotto agli asparagi
Di nino61m
Pulite gli asparagi e una volta mondati lessateli in acqua salata per 5 minuti
- 300 gr di riso
- 400 gr di asparagi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 40 gr di parmigiano
- 30 gr di burro
- sale
- pepe
Tagliatelle alla boscaiola
Di nino61m
Pulite bene i funghi facendo attenzione a togliere accuratamente la terra
- 500 gr. di tagliatelle fresche all’uovo
- 250 gr. di salsiccia
- 200 gr. di funghi porcini
- 100 gr. di pisellini
- 300 gr. di pomodorini pachino
- 200 gr. di ricotta fresca
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Parmigiano o pecorino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Riso al forno con zucchine, patate e prosciutto cotto
Di nino61m
Fate indorare ½ cipolla tritata in una casseruola con un po’ d’olio
- 700 gr. di riso
- • 4-5 zucchine
- • 4 patate
- • 200 gr. di prosciutto cotto
- • Pomodorini q.b.
- • Olive nere q.b.
- • 1 cipolla
- • Brodo vegetale q.b.
- • Parmigiano Reggiano q.b.
- • Olio extravergine d’oliva q.b.
- • Burro q.b.
- • Sale q.b.
Pappardelle piccanti con fave e pecorino
Di nino61m
Fate soffriggere in padella la cipolla tritata con un filo d’olio e un peperoncino intero sbriciolato; appe...
- 400 gr. di pappardelle
- • 200 gr. di fave fresche
- sgusciate
- • Pomodorini pachino q.b.
- • Pecorino q.b.
- • ½ cipolla.
- • 1 peperoncino intero
- • Olio extravergine d’oliva
- q.b.
- • Sale q.b.
- • Pepe q.b.
Sfogliatine crudo e Parmigiano
Di nino61m
• Stendere la pasta sfoglia nello spessore uniforme di un paio di millimetri circa, fino a formare un quadrato
- • 250 g di Pasta sfoglia
- • 100 g di prosciutto crudo
- • 20 g di Parmigiano Reggiano
Tiramisù alle fragole con la colomba
Di nino61m
Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini, lasciandone da parte 4 per le decorazioni
- 300 gr. di fragole
- • 250 gr. di mascarpone
- • 3 uova
- • 7-8 cucchiai di zucchero
- • 1 bicchierino di brandy
- • Succo di 1 limone
- • Colomba pasquale a fette q.b.
- • 1 bicchiere d’acqua.
Sformato di cavolfiore arriminati
Di nino61m
Lessare il cavolfiore tagliato a cimette in acqua bollente e salata e nella stessa acqua unire a cuocere i bucatini
- 450g bucatini
- 350 g di cavolfiore
- 1 cucchiaio di passolina
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 grosse acciughe salate
- 10 foglie di basilico
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di pecorino
- 100g di formaggio filante
- Olio sale pepe
Dolcezza soffice di kiwi e renette
Di nino61m
Peliamo e tagliamo a fettine le mele e i kiwi
- 220 gr di mascarpone,
- 220 gr di zucchero di canna,
- 110 gr di farina di farro,
- 110 gr di fecola di patate,
- 4 uova,
- 2 kiwi,
- 2 mele renette,
- 1 bustina di lievito per dolci,
- 1 limone non trattato,
- un pizzico di sale.
Spezzatino di vitella con patate e sedano
Di nino61m
Su di una padella ponete un filo d’olio, appassite la cipolla con del sedano, inserite lo spezzatino a tocche...
- 800 g di carne magra di vitello,
- 6 patate,
- 200 g di pomodori pelati,
- ½ bicchiere di vino bianco secco,
- 1 cipolla piccola,
- 1 costa di sedano,
- sale e pepe,
- olio extravergine di oliva
Frittata di pasta
Di nino61m
Fornitevi di spaghetti al pomodoro del giorno prima
- 200g spaghetti al sugo di pomodoro
- 100g di mozzarella
- 4 filetti di acciughe
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 4 uova
- 1 ciuffo di basilico
- Sale
- Pepe
- olio