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Ricette
Carciofini alla contadina
Di nino61m
• Lavare i carciofini, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie ch...
- • 1 kg di carciofini
- • 1 limone
- • 4 rametti di prezzemolo
- • 1 spicchio di aglio
- • 4 foglie di salvia
- • 1 rametto di rosmarino
- • 250 ml di Brodo vegetale
- • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- • Sale fino
- • Pepe nero macinato al momento
- • Origano
- • Timo
- • Maggiorana
Cupcakes alle more
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Preparate lo sciroppo: mettete l’acqua, le more, la vaniglia e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e...
- Per lo sciroppo di more
- 200 gr di more
- 50 gr di zucchero
- 70 ml di acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per i cupcakes
- 130 gr di farina
- 125 gr di margarina
- 2 uova a temperatura ambiente
- 3-4 cucchiai di sciroppo di more (vedi sopra)
- 90 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito
- Per la glassa
- 150 gr di zucchero a velo
- 4-5 cucchiai di sciroppo di more
Hamburger di pollo e spinaci con funghi
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In una padella mettete ad appassire dello scalogno con del burro
- 600 g di petto di pollo,
- 60 g di scalogno,
- 40 g di burro,
- 80 g di spinaci novelli,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro,
- 150 g di champignon,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- q. b. di olio extravergine di oliva,
- q. b. di sale.
Granita alla mandorla
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Frullare le mandorle con 2 dl di acqua e lasciare in infusione per qualche ora
- 200g mandorle pelate,
- 2 mandorle amare pelate,
- 50g zucchero,
- 2 gocce di estratto di mandorle
Tagliolini Primavera
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Preparare un trito di aglio e cipolla e soffriggere in padella
- 400 g tagliolini,
- 6 asparagi,
- 1 peperone,
- 1 carota,
- 50 g piselli,
- 3 zucchine, 1 melanzana, 1 carciofo,
- olio extravergine, aglio, cipolla, sale
- e pomodorini sbucciati.
Torta Paradiso
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Tagliare il burro a pezzetti e lavorarlo a crema in una terrina
- 200 g di burro,
- 150 g di zucchero a velo,
- 60 g di farina,
- 70 g di fecola di patate,
- un uovo e due tuorli,
- scorza di un limone
Cupcakes cocco e amarene
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Versate nel cocco 6-7 cucchiaini di sciroppo di amarene e 4 cucchiai di latte, mescolate bene
- 80 gr di margarina
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai di latte
- 90 gr di farina 00
- 2 uova
- ½ bustina di lievito
- 75 gr di cocco rapè
- 120 gr circa di amarene
- 6 cucchiaini di sciroppo di amarene
- 200 ml di panna da montare
- ½ cucchiaio di cacao
Pasta al forno con anelletti
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Per fare il ragù rosoliamo il soffritto di sedano, carota e cipolla con l'olio; aggiungiamo la carne; sfumiamo con...
- 250 grammi di anelletti
- 200 grammi di carne di manzo macinata
- 500 ml di passata di pomodoro
- 500 grammi di trito per soffritto
- 100 grammi di piselli lessi
- 100 grammi di prosciutto cotto
- 100 grammi di formaggio ragusano
- 50 grammi di pangrattato
- 100 grammi di formaggio primosale
- 1 melanzana
- 2 uova sode
- olio per friggere
Liquore al cioccolato e caffè
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Mettete in infusione nell’alcol il cioccolato , la vaniglia a pezzetti e il caffè
- 300 g di alcol
- 50 g cioccolato fondente grattugiato
- 1 baccello di vaniglia
- ½ cucchiaino caffè solubile
- 300 g zucchero
- 150 g acqua
Rotolo al cioccolato e mascarpone
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Preparate la pasta biscotto: con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un compos...
- Per la pasta biscotto:
- farina bianca g 75 - zucchero semolato g 75 - 2 uova - zucchero a velo e cacao per spolverizzare il dolce
- burro e farina per ungere il foglio.
- Per farcire:
- mascarpone g 250 - cioccolato fondente g 200 - Maraschino g 60 - 2 tuorli