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Ricette
Fagottini di pasta sfoglia tonno e zucchine
Di nino61m
Sbucciare e tagliare finissima la cipolla, metterla in una padella antiadente e soffriggere per qualche minuto, ag...
- Ingredienti per 20 fagottini:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 4 zucchine
- 1 piccola cipolla
- 3 scatolette di tonno da 80 gr.
- 15 - 20 olive nere
- olio, sale
- pepe
Rose di pasta sfoglia farcite
Di nino61m
Stendere la pasta sfoglia e ritagliare strisce dalla parte più lunga, alte circa 8 cm
- pasta sfoglia
- scamorza
- mortadella (oppure salame o prosciutto)
Torta all’arancia e cioccolato bianco
Di nino61m
Far ammorbidire il burro in una ciotola e aromatizzarlo con la scorza dell’arancia grattugiata e il liquore, ...
- 150g burro
- 150g zucchero
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 135g farina 00
- 90g fecola di patate
- ½ bustina di lievito
- 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaio di liquore all’arancia
- Zucchero a velo
- Ribes e cioccolato bianco per guarnire
- Per la crema:
- 2,5 dl succo di arancia
- 35g zucchero
- 30g fecola di patate
- Per la spuma:
- 150g cioccolato bianco
- ½ dl panna fresca
- 80g yogurt magro
- 50g panna montata
Risotto piselli, asparagi e zafferano
Di nino61m
Lavare accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un colt...
- • 250 g di asparagi
- • 50 g di piselli (peso sgranato)
- • 2 cipollotti
- • 1 l di Brodo vegetale
- • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- • Sale
- • Pepe nero macinato al momento
- • 1 bustina di zafferano
- • 160 g di riso
Risotto primavera
Di nino61m
Lavare il carciofo, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere il cuore formato solo da foglie chiare e ...
- • 1 carciofo
- • 1 limone
- • 2 funghi champignon
- • 2 asparagi
- • 1 carota novella di piccole dimensioni
- • 2 foglie di bietole da costa
- • 20 g di piselli (peso netto sgranato)
- • 4 fagiolini
- • 2 spinacini novelli
- • 2 pomodorini
- • 1 cipollotto
- • 1.5 l di Brodo vegetale
- • 2 spicchi di aglio
- • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- • Sale
- • Pepe nero macinato al momento
- • 1 scalogno
- • 120 g di riso
Mozzarelline fritte
Di nino61m
Scolare accuratamente le mozzarelline dal loro liquido di governo
- 250 g di mozzarelline
- 1 uovo di gallina
- 1 cucchiaio di latte
- Pepe nero macinato al momento
- Farina di grano tenero tipo 00
- Pane grattugiato
- Olio di oliva o di semi di arachide per friggere
- Sale
Pesce al cartoccio mediterraneo
Di nino61m
Preriscaldare il forno a 200° C
- • 200 g di pomodorini
- • 8 olive nere
- • 6 spicchi di aglio
- • 4 rametti di prezzemolo
- • 2 orate da porzione
- • Sale grosso
- • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- • 2 rametti di rosmarino
- • Sale fino
Spezzatino di vitello ai funghi
Di nino61m
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, spazzolare accuratamente con un pennello a...
- • 300 g di funghi misti a piacere
- • 400 g di fesa di vitello
- • 2 spicchi di aglio
- • 4 rametti di prezzemolo
- • 500 ml di Brodo vegetale
- • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- • Origano
- • 200 g di pomodorini in scatola
- • 20 g di Parmigiano Reggiano
- • Pepe nero grattugiato al momento
- • Sale
Zucchine ripiene
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• Lavare bene le zucchine sotto acqua fresca corrente
- • 6 zucchine di medie dimensioni
- • Sale
- • 4 rametti di prezzemolo
- • 1 spicchio di aglio
- • 200 g di macinato di carne di maiale o di vitello
- • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- • 1 uovo di gallina
- • 1 cucchiaio di pane grattugiato
- • Pepe nero macinato al momento
- • Olio extravergine di oliva
Muffins cappello di Babbo Natale
Di nino61m
Amalgamare la margarina e lo zucchero Aggiungere le uova una per volta Setacciare la farina e aggiungerla
- 220 farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- Mezzo bicchiere di latte
- 200 g di margarina
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di un limone
- 12 o 18 fragole
- Panna da montare