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Ricette
Pasta con i broccoli
Di nino61m
Soffriggere un cipollotto in olio extra vergine di oliva, aggiungervi un po' di conserva di pomodoro, dell'acqua ...
- 400 g di mezze maniche,
- 1 cavolfiore medio,
- 2 cipollotti freschi,
- concentrato di pomodoro q.b.,
- 350 ml di passata di pomodoro,
- 150 g di grana grattugiato,
- olio extravergine di oliva q.b.,
- sale e pepe.
Crocchette con riso e verdure
Di nino61m
Lessate il riso in acqua salata
- 200 gr di riso,
- 150 gr di carote,
- 500 gr di patate,
- 130 gr di zucca,
- 1 uovo,
- olio,
- sale,
- mozzarella.
Parmigiana di carciofi
Di nino61m
Tagliate a fettine i carciofi, poi passateli nelle uova, dopo nella farina, dopodichè friggeteli e scolateli bene
- 4 carciofi,
- 3 uova,
- sale,
- olio,
- 1 cipolla tritata,
- 1 scatoletta di pelati,
- parmigiano reggiano,
- provolone grattugiato.
sarde a beccafico
Di nino61m
Puliamo le sarde e le apriamo a libro (eliminare le squame, la testa e aprirle a metà tenendo i filetti uniti, tog...
- 2 limoni,
- 20 g di pinoli,
- 150 g di pane grattugiato,
- 2 arance,
- 24 sarde fresche,
- alloro,
- 1 cipolla bianca,
- olio evo,
- 20 g di uva passa.
Biscotti al pistacchio
Di nino61m
Tritare i pistacchi utilizzando un robot da cucina oppure un macina caffè
- 100 g di burro
- 110 g di zucchero
- 160 g circa di farina 00
- 100 g di pistacchi
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo quanto basta
- zucchero semolato quanto basta
- sale un pizzico
Graffe napoletane (ciambelle)
Di nino61m
Impastiamo le uova, lo zucchero, il burro, il latte intero, e il lievito di birra e amalgamiamo tutto, uniamo le pa...
- 3 uova intere
- 60 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 60 gr di latte intero
- 10 gr di lievito di birra
- 250 gr di patate
- 500 gr di farina
- scorza di 1 limone
Lasagnette agli spinaci
Di nino61m
Facciamo appassire gli spinaci in padella con un pochino di cipolla tagliata finemente
- per 12 porzioni:
- 300 g di spinaci surgelati,
- 300 g di ricotta di pecora,
- 50 g di formaggio grana,
- 250 g di mozzarella,
- 500g di passata di pomodori,
- 1 cipolla,
- 9/10 fogli di pasta per lasagne,
- sale e pepe.
Bignè di Carnevale al limoncello
Di nino61m
Amalgamare i tuorli con l’uovo intero, lo zucchero e, per ultimo, la farina e lo zafferano
- per la crema pasticcera:
- 250g di latte,
- 250g di panna,
- 1 bustina di zafferano,
- 40ml di limoncello,
- 1 uovo intero,
- 2 tuorli,
- 50g di farina,
- 100g di zucchero
- Per la pasta dei bignè:
- 100g di burro,
- 100g di acqua,
- 100g di farina,
- 3 tuorli
- Inoltre: menta fresca q.b.,
- zucchero a velo q.b.,
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
Orata ai funghi
Di nino61m
Per prima cosa lavate, eviscerate, squamate e sfilettate l’orata lasciando la pelle
- 2 orate (o altro pesce bianco tipo branzino, ombrina, pezzogna, scorfano),
- 1 cipolla,
- 300 gr di porcini sottolio o surgelati,
- 300 gr di polpa di pomodoro,
- timo, sale, olio extravergine di oliva.
Fritole allo yogurt
Di nino61m
In una ciotola mettiamo lo yogurt, le uova, la scorza di arancia e limone e amalgamiamo bene tutto con le fruste el...
- 4 vasetti di yogurt intero,
- 4 uova, 8 cucchiai di zucchero,
- 28 cucchiai rasi di farina (320 gr),
- 1 bustina di lievito vanigliato,
- 1 arancia e 1 limone grattugiato,
- 80 gr di pinoli,
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente,
- 1 litro di olio di arachidi.