La pagina di informazione Rosa Acella
Ricette
Biscotti di natale
Di Rosa Acella
Dolce di Natale
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro freddo a pezzi
- 1 tuorlo
- 10 g di cacao
- 3 g di cannella
- 3 g di lievito per dolci
- 20 g di latte
- Per la ghiaccia:
- 200 g di zucchero a velo
- 1 albume
- 5 gocce di succo di limone
- coloranti alimentari in pasta
Biscotti giganti
Di Rosa Acella
Frullare al mixer tutti gli ingredienti per la frolla: farine, zucchero a velo, essenza di vaniglia (o vanillina) e
- 250 gr di farina
- 50 gr di farina di mais
- 100 gr di zucchero a velo
- 250 gr di burro
- sale
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 tuorlo
- confettura di fragole qb
Torta kinder delice
Di Rosa Acella
In una terrina lavorate uova e zucchero
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 125 g di burro
- 150 ml di latte
- 190 g di farina
- 40 g di cacao amaro
- 16 g di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 200 ml di panna di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 50 g di zucchero a velo
- Per la copertura.
- 300 g di cioccolato fondente
- 150 ml di panna di latte
- 30 g di nutella
Crostata al cioccolato di Ernst Knam
Di Rosa Acella
Preparate la pasta frolla: Lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungete l'uovo, la vaniglia e un pizzi...
- Per la pasta frolla al cacao
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- vaniglia in polvere
- 6 g di lievito per dolci
- 280 g di farina 00
- 25 g di cacao in polvere
- un pizzico di sale
- Per la crema al cioccolato (crema pasticcera+ganache al cioccolato)
- 250 g di latte intero
- 1/2 stecca di vaniglia
- 15 g di farina 00
- 5 g di fecola di patate
- 2 tuorli
- 40 g di zucchero semolato
- 125 g di panna liquida
- 190 g di cioccolato fondente tritato
Mooncake
Di Rosa Acella
Tritare il cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente a pezzettoni
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 40 g di farina
- 1 pizzico di sale
- stella in pasta di zucchero o stelline di zucchero bianche pronte
torta Sacher con la ricetta di Ernst Knam
Di Rosa Acella
Iniziamo la nostra torta partendo dal cacao: raccogliete il cioccolato fondente in una ciotola; quindi fatelo fonde...
- cioccolato fondente 55% a pezzetti, 75gr
- burro, 65gr
- zucchero a velo, 20gr
- vaniglia in polvere
- tuorli, 3
- albumi, 3
- zucchero semolato, 90gr
- farina 00, 65gr
- sale, 1gr
- confettura di albicocche, 150gr
- Ingredienti (per la ganache):
- panna liquida, 250ml
- cioccolato fondente 55% a pezzetti, 375gr
Rocher
Di Rosa Acella
Ferrero Rocher
- 2 confezioni di wafer alla nocciola
- 3 cucchiai grandi di nutella
- 100 gr nocciole intere
- 150 gr cioccolato fondente alle nocciole
- 50 gr di granella di nocciole
- 100 gr di nocciole tritate per la copertura
Mandorle atterrate
Di Rosa Acella
Dolce natalizio
- 250 gr di mandorle sbucciate e tostate
- 175 gr di zucchero semolato
- 10 ml di acqua
- poche gocce di limone
Candele di frolla
Di Rosa Acella
Prepara la pasta frolla
- Candela:
- Pasta frolla (quella che preferisci)
- 80 grammi di nocciole piemontesi tritate ( ma anche frutta secca che ti piace di più)
- Interno “cera” :
- Crema pasticciera: 175 grammi di amido, 200 grammi di zucchero, vaniglia, 1 litro di latte, 1 tuorlo d’uovo, 75 grammi di burro, scorza di limone
- Fiammelle:
- 150 grammi di zucchero semolato da sciogliere con qualche goccia di limone ( o arancia) e 2 cucchiai non troppo abbondanti di acqua.
Tiramisu
Di Rosa Acella
Per preparare il tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con
- Uova 6 medie
- Zucchero 120 g + 2 cucchiai per il caffè
- Mascarpone 500 g
- Caffe q.b per bagnare i savoiardi
- Cacao in polvere q.b per spolverizzare il tiramisù
- Cioccolato in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
- Savoiardi 400 gr