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Ricette
Angel cake
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
Sbattete un po' gli albumi, poi aggiungetegli il cremor tartaro e iniziate a montarli a neve
- 11/12 albumi a temperatura ambiente
- 200 gr. di zucchero semolato
- 150 gr. di zucchero a velo setacciato
- 100 gr di farina "00" setacciata
- 6 gr. di cremor tartaro
- 3 gr. di sale
- 1 tsp di vanilla extract, pari a 5 ml
Crostata di frutta
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
Per la frolla: iniziate mescolando le polveri: la farina, lo zucchero e il sale, ai quali andrete ad aggiungere la ...
- Per la base:
- 200 gr. di farina "00"
- 100 gr di burro freddo
- 85 gr. di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- la buccia grattuggiata di mezzo limone
- Per la crema:
- 200 gr. di latte intero
- 50 gr. di panna fresca + 150 gr. per "alleggerirla"
- 70 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di tuorli (3 tuorli, nel' originale i grammi sono 70)
- 17,5 gr. di amido di riso
- 17,5 gr. di amido di mais
- buccia di un limone
- frutta fresca per la copertura
Occhi di bue
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
1. Mescolate la farina e lo zucchero a velo
- 250 gr. di farina "00"
- 150 gr. di burro freddo a pezzetti
- 100 gr. di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
- + confettura di albicocche
- zucchero a velo
Frollini bicolore
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
1. Mescolare la farina con lo zucchero a velo e formare una fontana
- 140 gr. di farina "00"
- 100 gr. di burro freddo a pezzetti
- 50 gr. di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- colorante in gel
- tagliapasta con foro centrale
Canestrelli
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
Passate i tuorli sodi freddi in un colino per evitare grumi nell'impasto
- per 60 pezzi
- 300 gr di burro freddo a pezzetti
- 250 gr di farina "00"
- 250 gr di fecola di patate
- 125 gr di zucchero a velo
- 5 tuorli sodi*
- 2 gr di sale
- 1 bustina di vanillina
Lemon Meltaways
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo a temperatura ambiente finchè non diventa morbido e lavorabile con le fr...
- per ca. 20 pezzi
- 120 gr. di farina "00"
- 85 gr. di burro
- 20 gr. di zucchero a velo
- 15 gr. di amido di mais
- la buccia grattuggiata di un limone
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia -facoltativo-
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per la copertura
Meringhe perfette
Di Lauramaffe92, InCucinaColCuore
Sbattete leggermente gli albumi
- X gr. di albumi
- 2X gr. di zucchero semolato (Cioè in peso doppio rispetto agli albumi)
- 1 cucchiaino di aceto bianco (se volete potete sostituirlo con qualche goccia di succo di limone)
- 1 gr. di cremor tartaro per ogni albume