La pagina di informazione Chef Damien
Ricette
Cozze alla marinara
Di Chef Damien, 750 g
Un classico ! Una ricetta semplice ma gustosissima che vi porterà in riva al mare grazie al sapore unico dato dal ...
- 1,2 kg di cozze di bouchot
- 40g di burro
- 60g di scalogno
- 10 cl de vino bianco secco
- 1/4 mazzo di prezzemolo
- Pepe macinato
Risolatte
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Di Chef Damien, 750 g
La ricetta del famosissimo riso al latte, proprio come quello che preparava la nonna per merenda
- 150 gr di riso
- 1 litro di latte intero
- 1 bacca di vaniglia
- 3 uova
- 130 gr di zucchero semolato
- 100 gr di zucchero in polvere per il caramello
Taboulé
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Di Chef Damien, 750 g
La mia ricetta di taboulé, il couscous freddo molto popolare in Francia, ideale per un picnic o un barbucue tra am
- 400 grammi di couscous precotto
- 500 grammi di pomodori maturi
- 2 cetrioli
- 1 peperone rosse
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 6 cipolle di Tropea
- 1/2 limone
- Olio d'oliva extravergine
- 1 mazzetto di menta fresca
- Sale e pepe quanto basta
- 1 pugno abbondante di uva passa
Verdure ripiene alla nizzarda
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Perfetta per accompagnare i vostri secondi, questa ricetta si presta a numerose varianti, in base alla stagione! Qu
- Verdure :
- 6 pomodori
- 2 peperoni rossi
- 6 cipolle
- 3 zucchine
- Ripieno :
- ½ peperone rosso
- ½ peperone verde
- 2 zucchine
- 3 cipolle bianche
- 200 gr di champignons
- 2 uova
- 100 gr di parmigiano
- ½ pugnetto di basilico
- 50 gr di mollica di pane
- 5 cl d'olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Condimento :
- Sale e pepe macinato
Fragole melba
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Preparare un coulis di lamponi, mescolando i lamponi con 50g di zucchero
- 1,5 kg fragole
- 200g Lamponi surgelati
- 1 L di gelato alla vaniglia
- 1L di panna liquida
- 1 bacca di vaniglia
- 300 g di zucchero
- Menta fresca qb
Sfogliatine di caprino e prosciutto crudo
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Ricetta deliziosa : il caprino fresco si scioglie in bocca !
- Una confezione di pasta sfoglia
- 4 rotoli di caprino fresco
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d’uovo
Bruschetta di verdurine estive e lardo
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Una versione campagnola dell’italianissima Bruschetta! Un piatto semplice da servire durante una cena tra ami...
- 4 fette di pan di campagna
- 1 spicchio d’aglio
- 20 gr di rucola
- 8 pomodorini secchi
- 8 olive nere
- 1 finocchio
- 2 carote novelle
- 1 zucchina (con fiore)
- 8 rape rosse
- 4 fette di lardo
- 5 cl d’olio extravergine d’oliva
- Timo e limone fresco
- 1 cl d’aceto di vino rosso
- Sale e Pepe
- Peperoncino
Pomodori alla provenzale
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
La ricetta dei pomodori alla provenzale
- 8 pomodori
- 1/3 cucchiai di prezzemolo tritato
- Timo fresco
- Pan grattato
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 10cl di olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
Torta di fragole, sorbetto allo yogurt bianco e petali di rosa brinati
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Torta di fragole, sorbetto allo yogurt bianco e petali di rosa brinati Un desser fresco a base di fragole ! Il sor...
- 200g di pasta sfoglia
- 40g di zucchero a velo
- 500g di fragole
- Sorbetto allo yogurt bianco :
- 300g di yogurt bianco
- ½ succo di limone
- ¼ di zeste di limone
- 30g d'acqua di rosa
- 70g de sciroppo con 45g di zucchero e 35g d’acqua
- Decorazione :
- 12 petali di rosa profumati
- 100g di zucchero semolato
- ¼ di albume dell’uovo
Pomodori ripieni
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Une ricetta perfetta per la stagione estiva, da servire con un po’ di riso oppure con un’insalata rinfrescante
- 10 pomodori ben duri
- 2 fette di pane in cassetta
- 10 cl di latte
- 150g di carne (maiale o bovino tritata)
- 200g di prosciutto crudo,
- 3 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo, timo, mentuccia, dragoncello
- 1 uovo
- 3 cl d'olio d’oliva
- Peperoncino
- Sale e pepe macinato