La pagina di informazione Chef Damien
Ricette
Risotto agli asparagi
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
Una ricetta di stagione, nella quale gli asparagi sono i veri protagonisti !
- una cipolla
- un filo d’olio
- 200g di riso arborio
- ½ mazzo di asparagi bianchi
- Un pizzico di zafferano/curcuma
- 10 cl di vino bianco secco o 5cl di brodo di pollo/verdure
- 40g di parmigiano grattugiato
- 20g di scaglie di parmigiano
- Sale e pepe macinato
Panzanella
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Di Chef Damien, 750 g
Con l’arrivo della bella stagione, bisogna approfittare della varietà colorata e profumata di pomodori che l...
- 500g di pomodori a scelta
- 50g sedano (ben giallo)
- 1/2 cipolla rossa
- 10 foglie di basilico
- 50g di pane raffermo
- 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva di qualità superiore
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- Sale e pepe macinato
Insalata di anguria, melone, olio e olive di Nizza AOP, rucola
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Di Chef Damien, 750 g
L’olio d’oliva del Mezzogiorno francese si presta a innumerevoli varianti aromatiche che lo rendono uni...
- 1 melone
- 300g di anguria
- 1/2 succo di limone
- 12 olive di Nizza AOP
- 5cl d'olio di Nizza AOP
- un pizzico di pepe macinato
- Sale
- Qualche foglia di rucola
- timo e salvia qb
Smoothie cetriolo e caprino
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Di Chef Damien, 750 g
Sbucciare il cetriolo e togliere i semini
- 1 cetriolo
- 100g di caprino fresco
- 3 cl d' olio d’oliva
- 2 cucchiai d’aceto
- Sale e pepe macinato
- Peperoncino d'Espelette
Insalata di cetrioli, caprino e menta
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Di Chef Damien, 750 g
Una ricetta leggera e semplicissima, per un pasto all'insegna della freschezza
- 1 cetriolo
- 100g di formaggio spalmabile
- 50g di caprino fresco
- 1 succo di limone
- 12 foglie di menta
- 12 pomodori ciliegini
- Sale e pepe macinato
- Peperoncino d’Espelette
- 1 filo d’olio
Avocado e gamberetti versione light
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Di Chef Damien, 750 g
Una versione light perfetta per l’estate
- 2 avocado
- 100g di formaggio spalmabile
- 125g di gamberetti rosa già cotti
- ½ succo di limone
- Sale e pepe macinato
- Un pizzico di peperoncino d’Espelette
Crumble di asparagi e Cheddar
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Di Chef Damien, 750 g
Mescolare con le mani la farina, 70g di Cheddar tagliato a pezzettini piccoli e 60g di burro fino ad ottenere un&rs...
- 6 bicchierini verres de table
- 20 asparagi freschi (in scatola)
- 2 tranci di prosciutto cotto
- 150 g di Cheddar
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di farina
- Succo di limone (1/2)
- 110g di burro
- 2 cucchiai di panna acida
- Sale
- Pepe macinato
Torta alle albicocche
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Di Chef Damien, 750 g
L'estate sta arrivando e con lei tante buone ricette come questa torta alle albicocche!
- Pasta sfoglia
- Per la crema di mandorle :
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di mandorle in polvere
- 2 cl di rhum
- 1 kg di albicocche
- 50g di zucchero
Bruschette con tonno e fiori commestibili
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Di Chef Damien, 750 g
Grigliare le fette di pane e strofinare il pane con lo spicchio d’aglio
- 4 fette di pane
- 1 spicchio d’aglio
- 8 pomodorini secchi
- 200 g di tonno fresco
- 1 succo di limone
- 5 cl d’olio d’oliva
- 50g di foglie di rucola
- 8 olive nere
- 4 scaglie di parmigiano
- Sale e pepe macinato
- Peperoncino
- Erbe e fiori commestibili
Fantasia di pollo ai peperoni
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Di Chef Damien, 750 g
Una ricetta estiva e coloratissima che mixa la bontà del pollo con il sapore dei peperoni verdi, gialli e rossi
- 1 pollo
- 5 cl d’olio d’oliva
- 1 cipolla (abbastanza grande)
- 1 peperone verde
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 pomodori
- 3 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino muffato
- Sale e pepe macinato
- Peperoncino d'Espelette