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Salmone a vapore con asparagi e salsa al curry

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Ingredienti

  • 4 filetti di salmone
  • 20 asparagi
  • 1 noce di burro
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • Per la salsa: 1 cucchiaio di curry preferibilmente dolce
  • 30ml di panna fresca
  • 100ml di brodo vegetale
  • 1 pizzico di fecola
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare in due metà i filetti e metterli nel cestello della cottura a vapore con le fette di limone per circa 10 minuti.

Tappa 2

Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore per 5 minuti, scolarli e saltali in padella con una noce di burro, sale e pepe

Tappa 3

Intanto ridurre il brodo con il curry, poco sale e pepe, legate con la panna fredda e poca fecola per addensare. Passare nel mixer e tenere in caldo.

Tappa 4

Servire sovrapponendo le 2 metà dei filetti con al centro gli asparagi saltati e glassando con la salsa al curry

Per una versione autunnale di questo piatto, sostituire gli asparagi con dei finocchi, cotti al vapore e saltati in padella con poco burro.

Vino Alto Adige Sauvignon

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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