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Torta Sacher express

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Ingredienti

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 10 cl di panna fresca
  • 100 g di burro
  • 5 uova
  • 100 g di zucchero
  • 75 g di farina
  • 1 pizzico di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far fondere 100 g di cioccolato a bagnomaria. In una terrina lavorare il burro fino a ridurlo in crema. Incorporare un pò alla volta 60 g di zucchero.

Tappa 2

Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, al burro zuccherato.

Tappa 3

incorporare il cioccolato fuso e successivamente 75 g di farina.

Tappa 4

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ferma, aggiungendo 40 g di zucchero. Unirli al composto.

Tappa 5

Versare la pasta in una tortiera foderata con carta forno. Far cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 170°.

Tappa 6

Sformare e lasciare raffreddare.

Tappa 7

Sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente. Portare ad ebollizione 10 cl di panna. Unire la panna al cioccolato e mescolare. Versare i due terzi della crema sul dolce e con la crema rimanente spalmate il contorno della torta. Lasciar rapprendere al fresco.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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