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La torta al cocco dei sogni

Questa torta al cocco è elegante e sofisticata.
Morbida e incredibilmente umida grazie alla crema al cocco. 
Farete ricredere chi ne vorra assaggiare solo una fettina .  Il bis è assicurato !

Ingredienti

Per la torta :

360g di farina 00

1 cucchiaio di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

396g di zucchero

170g di burro a temperatura ambiente

60ml di olio vegetale

315ml di latte di cocco a temperatura ambiente

2 uova a temperatura ambiente, tuorli e albumi separati

1 cucchiaino di estratto di noce di cocco o una fialetta di aroma al cocco

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 albumi d'uovo a temperatura ambiente

5ml di cremor tartaro

 

Per la crema al cocco :

350g di formaggio fresco spalmabile a temperatura ambiente

170g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di noce di cocco o una fialetta di aroma al cocco

596g di zucchero a velo

180 g di cocco disidratato


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Tecniche di cucina

Biscotti banana e cocco

Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!

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596 gr di zucchero a velo???...ma siamo sicuri???

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