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Pancakes di Laurel Evans "American Bakery"

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Ingredienti

  • Per 5 pancakes grandi
  • 150 gr. farina 00
  • 10 gr. di zucchero
  • pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 220 gr. di latticello *
  • 1 uovo intero
  • 40 gr. di burro fuso
  • olio di semi
  • sciroppo d’acero
  • miele
  • burro
  • o quello che preferite per gustare al meglio i vostri pancakes.

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina setacciate insieme la farina, lo zucchero, la presa di sale, il lievito e il bicarbonato. Mettete da parte. In un’altra terrina sbattete il latticello, l’uovo e il burro fuso. Unite il tutto al composto con la farina e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Ungete con poco olio una padella piana antiaderente e scaldate a fuoco medio. Quando la padella sarà ben calda versateci un mestolo di pastella, creando una forma tonda. Girate il pancake appena si formeranno sulla superfice delle bollicine(ci vorranno circa 3 minuti). Controllate che il fondo sia ben dorato. Ripetete l’operazione anche per l’altro lato. Servite i pancakes con sciroppo d’acero, miele, crema di nocciole, burro fuso e zucchero…insomma quello che più vi piace.


*Se in commercio non trovate il latticello potete prepararlo Mescolando 250 gr. di yogurt magro con 250 gr. di latte scremato e qualche goccia di limone.Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 5-15 minuti prima dell'uso.

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INGREDIENTI:

- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte 
- 60 gr di burro

 

PROCEDIMENTO:

Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito.  Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti. 

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