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Orecchiette allo yogurt con zucchine

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Ingredienti

  • Piselli sgranati 150 gr
  • Zucchine 400 gr
  • Yogurt greco 200 ml
  • Olio extravergine di oliva 7 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Pasta orecchiette 320 gr

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate le zucchine a julienne. In un tegame più piccolo mettete un cucchiaio di olio d'oliva e unite i piselli, lasciateli cuocere per 15 minuti e unite il mestolo di brodo lasciate cuocere per qualche minuto.

Tappa 2

I piselli dovranno rimanere di un bel colore verde brillante e piuttosto croccanti. In un'altra pentola, aggiungete il restante olio. Unite le zucchine all'olio e lasciate cuocere per qualche minuto, le zucchine non dovranno spappolarsi ma rimanere intatte.

Tappa 3

In una ciotola versate la crema allo yogurt, i piselli, le zucchine e salate,amalgamate bene il tutto. Quindi lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, una volta che la pasta è cotta versatela nella ciotola insieme alla crema allo yogurt e verdure, e amalgamate il tutto.

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