Brownies al cioccolato, Philadelphia e nocciole
Di Gioia
Tutto il gusto del cioccolato in dei piccoli quadrotti... Ho provato tante ricette di Brownies ma non trovavo mai l'accoppiata vincente :-(
Dopo vari tentativi, ecco il giusto mix degli ingredienti!
Ingredienti
- Per il composto:
- - 2 uova;
- - 180 gr di zucchero di canna;
- - 180 gr di burro;
- - 50 gr di cacao amaro;
- - 120 gr di nocciole tritate grossolanamente;
- - 50 gr di farina '00';
- - 1/2 cucchiaino di lievito Pane Angeli.
- Per la farcia al formaggio (facoltativa):
- - 125 gr Philadelphia;
- - 40 gr di burro,
- - 75 gr di zucchero a velo.
- Per la glassa al fondente:
- - 100 gr di cioccolato fondente tritato o gocciole;
- - 40 gr di burro;
- - 2 cucchiai di panna fresca o da cucina.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde a bassa potenza e poi unire il cioccolato. Nel frattempo, tritare le nocciole grossolanamente.
Tappa 2
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e sbattere le uova con lo zucchero.
Tappa 3
Unire alle uova sbattute il burro con il cacao, poi gli albumi a neve e poi le nocciole. Infine, unire la farina setacciata con il lievito.
Tappa 4
Versare il composto in una teglia quadrata o rettangolare (per es. 20x25) foderata di carta forno e cuocere a forno preriscaldato per 40 min a 180°.
Tappa 5
Una volta sfornato il composto bisogna attendere che si raffreddi...
Tappa 6
La farcia al formaggio, ovvero lo strato bianco che si vede in foto è facoltativo.. Sbattere la Philadelphia con il burro fuso e la panna e stendere sopra al composto. Per un gusto più intenso si può aggiungere tra gli ingredienti anche 1/2 cucchiaino di cannella.
Tappa 7
Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a pezzettini con il burro e la panna. Mischiare bene e versare sopra il composto. Llivellare con un coltello.
Tappa 8
Lasciare riposare in frigo per qualche ora e poi tagliare a quadrattini con un coltello bagnato per avere un taglio più preciso... ecco pronti i Brownies!
Conservare a temperatura ambiente.
Le nocciole possono essere sostituite con i pistacchi, le noci o le mandorle pelate.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI (4 persone):
- 180 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero di canna
- 100 gr di cioccolato fondente fuso
- 4 uova
- 80 gr di farina
- 10 gr di cacao in polvere
-1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b
PROCEDIMENTO:
Versate il burro a temperatura ambiente in una ciotola, unite lo zucchero di canna e mescolate bene.
Aggiungete le uova e mescolate. Unite anche il cioccolato fuso tiepido e mescolate. Aggiungete la farina ed il sale. Unite anche il cacao setacciato con un colino. Mescolate fino a far assorbire tutta la farina.
Preriscaldate l'apparecchio per i waffel, e versate una grossa cucchiaiata di impasto in ogni stampino.
Fate cuocere per 3-5 minuti ( i tempi di cottura cambiano in base al tipo di apparecchio). Staccate i waffel dalle pareti dello stampino con una spatola. La consistenza potrebbe sembrarvi ancora molle ma appena i waffels si raffredderanno risulteranno più compatti.
Spolverate con zucchero a velo e servite.
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