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Brownies al cioccolato, Philadelphia e nocciole

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Tutto il gusto del cioccolato in dei piccoli quadrotti... Ho provato tante ricette di Brownies ma non trovavo mai l'accoppiata vincente :-(
Dopo vari tentativi, ecco il giusto mix degli ingredienti!

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Ingredienti

  • Per il composto:
  • - 2 uova;
  • - 180 gr di zucchero di canna;
  • - 180 gr di burro;
  • - 50 gr di cacao amaro;
  • - 120 gr di nocciole tritate grossolanamente;
  • - 50 gr di farina '00';
  • - 1/2 cucchiaino di lievito Pane Angeli.
  • Per la farcia al formaggio (facoltativa):
  • - 125 gr Philadelphia;
  • - 40 gr di burro
  • - 75 gr di zucchero a velo.
  • Per la glassa al fondente:
  • - 100 gr di cioccolato fondente tritato o gocciole;
  • - 40 gr di burro;
  • - 2 cucchiai di panna fresca o da cucina.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde a bassa potenza e poi unire il cioccolato. Nel frattempo, tritare le nocciole grossolanamente.

Tappa 2

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve e sbattere le uova con lo zucchero.

Tappa 3

Unire alle uova sbattute il burro con il cacao, poi gli albumi a neve e poi le nocciole. Infine, unire la farina setacciata con il lievito.

Tappa 4

Versare il composto in una teglia quadrata o rettangolare (per es. 20x25) foderata di carta forno e cuocere a forno preriscaldato per 40 min a 180°.

Tappa 5

Una volta sfornato il composto bisogna attendere che si raffreddi...

Tappa 6

La farcia al formaggio, ovvero lo strato bianco che si vede in foto è facoltativo.. Sbattere la Philadelphia con il burro fuso e la panna e stendere sopra al composto. Per un gusto più intenso si può aggiungere tra gli ingredienti anche 1/2 cucchiaino di cannella.

Tappa 7

Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato a pezzettini con il burro e la panna. Mischiare bene e versare sopra il composto. Llivellare con un coltello.

Tappa 8

Lasciare riposare in frigo per qualche ora e poi tagliare a quadrattini con un coltello bagnato per avere un taglio più preciso... ecco pronti i Brownies!

Conservare a temperatura ambiente.

Le nocciole possono essere sostituite con i pistacchi, le noci o le mandorle pelate.

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INGREDIENTI (4 persone):

- 180 gr di burro morbido
- 200 gr di zucchero di canna
- 100 gr di cioccolato fondente fuso
- 4 uova
- 80 gr di farina
- 10 gr di cacao in polvere
-1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b

PROCEDIMENTO:

Versate il burro a temperatura ambiente in una ciotola, unite lo zucchero di canna e mescolate bene. 
Aggiungete le uova e mescolate. Unite anche il cioccolato fuso tiepido e mescolate. Aggiungete la farina ed il sale. Unite anche il cacao setacciato con un colino. Mescolate fino a far assorbire tutta la farina. 
Preriscaldate l'apparecchio per i waffel, e versate una grossa cucchiaiata di impasto in ogni stampino. 
Fate cuocere per 3-5 minuti ( i tempi di cottura cambiano in base al tipo di apparecchio). Staccate i waffel dalle pareti dello stampino con una spatola. La consistenza potrebbe sembrarvi ancora molle ma appena i waffels si raffredderanno risulteranno più compatti. 

Spolverate con zucchero a velo e servite. 

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