Cheesecake cioccolato e pere

Di Zuglichi

1 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 3.1/5 (309 Voti)

1 Foto

Dolce mattonella

Cheesecake Philadelphia e ricotta

Ingredienti

Per la base:
200g biscotti secchi
120g burro fuso
Per la crema:
200g formaggio spalmabile
200g ricotta
10g colla di pesce
200g panna fresca
100g zucchero (+ 1 c.io)
100g cioccolato fondente
2 pere
25ml rum
cannella

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la base sbriciolando i biscotti e mescolando il burro fuso tiepido. Stendere il composto in una tortiera apribile e spianarlo con un cucchiaio, pressando.
Lasciar riposare in frigorifero.

Tappa 2

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, mescolare il formaggio e la ricotta con lo zucchero, amalgamando bene.

Tappa 3

Scaldare sul fuoco parte della panna e sciogliervi la colla di pesce strizzata, unire il resto della panna per far stiepidire.
Sciogliere a bagno maria (o nel microonde) il cioccolato e unirlo alla panna una volta stiepidito.
Unire il composto di formaggi a quello di cioccolato e panna.

Tappa 4

Sbucciare e frullare le pere, poi unirle a zucchero (1 c.io), cannella e rum. Cuocerle per 5 minuti sul fuoco.
Unire il composto tiepido alla precedente crema.

Tappa 5

Versare nella tortiera, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Grattugiare del cioccolato fondente per guarnire.

Questa cheesecake è un dolce che va fatto riposare a lungo, meglio prepararlo il giorno precedente.

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso

Per la crema

450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime

PREPARAZIONE :

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.