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Dark chocolate orange and cardamom cake

Di

Tortine di cioccolato fondente profumate all'arancia e cardamomo

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Ingredienti

  • uova intere - 3 grandi
  • zucchero a velo - 90 gr
  • amido di mais - 20 gr
  • cacao amaro - 45 gr
  • succo di arancia - 3 cucchiai
  • cioccolato fondente - 60 gr
  • acqua calda - 1 cucchiaio
  • scorza di mezza arancia -
  • cardamomo - 3 baccelli
  • zucchero semolato - 2 cucchiaini
  • sale - 1 pizzico

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

n una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero a velo, unire l’amido di mais, i semini pestati di cardamomo e il cacao, incorporandoli delicatamente. In un’altra ciotola di vetro versare il succo d’arancia spremuto, il sale, l’acqua calda e il cioccolato fondente fatto a pezzetti e passare al microonde per 1 minuto, mescolando ogni 20 secondi, fino a che il composto sia quasi fuso e liscio. Unire la miscela di cioccolato al composto di uova, mescolando delicatamente.
Versare il composto nello stampo imburrato e cuocere in forno a bagnomaria, mettendo dell’acqua calda sul fondo di una teglia più grande. Cuocere a 180° circa per 20 minuti. Far raffreddare le tortine su una gratella. Nel frattempo frullare la scorza d’arancia con lo zucchero semolato e, prima di servire, spolverare le tortine con zucchero a velo e decorare con la scorza zuccherata.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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