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Taralli pepe e mandorle

Di

Ricetta per 20 taralli piuttosto grandi.

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Ingredienti

  • Per il lievitino:
  • 100g farina 00
  • 80g acqua tiepida
  • 2,5g zucchero
  • 12g lievito di birra
  • Per l'impasto:
  • 400g farina 00
  • 100g acqua tiepida
  • 150g burro
  • 80g mandorle sgusciate (ancora con la buccia)
  • 20g sale
  • 7g pepe macinato

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in acqua. Aggiungere alla farina e allo zucchero e mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto della consistenza di una crema. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 50 minuti.

Tappa 2

Tritare grossolanamente le mandorle dopo averle tostate. ammorbidire il burro, senza fonderlo. Trascorso il tempo necessario aggiungere al lievitino gli altri ingredienti dell'impasto. Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Tappa 3

Formare dei filoncini di 1 cm di diametro, lunghi 15 cm circa.
Prendere due filoncini e arrotolarli insieme, poi chiuderli ad anello.
Bagnare qualche mandorla intera e usarla per decorare i taralli.

Tappa 4

Taralli pepe e mandorle - Tappa 4

Disporsi in una teglia coperta con carta forno e far lievitare nel forno spento, ma con la luce accesa, per circa 2 ore.

Tappa 5

Cuocere a 180° per 50 minuti.

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