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Ricette originali con le alici sotto sale di Cetara - 3 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: antipasti con pasta di acciughe, pasta con acciughe e capperi, pasta d'acciughe, pasta con sarde

Tecniche di cucina

Il maiale caramellato, un secondo piatto che ti conquisterà

INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

Le migliori ricette di Alici sotto sale di Cetara

Di

Chef Francesco Rizzuti

  • riso carnaroli 280 g
  • 20 filetti di alici di Cetara dissalate
  • Mozzarella di Bufala Campana 250 g
  • alga nori frullata 20 g
  • 20 filetti di limone candito
  • pomodori ramati 500 g
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • 1 cucchiaio di latte
3.5/5 (278 Voti)

Di

Dunque... quali possono essere i profumi e gli ingredienti che più di ogni altro danno carattere e personalità al...

  • Ingredienti
  • - 3 melanzane viola (quelle siciliane tonde e viola/nere)
  • - 100/150 g mollica di Pane grattugiato
  • - 50 g grana grattugiato
  • - 40 g pecorino grattugiato ( qui ci andrebbe il “pepato vecchio siciliano”…ma se non lo si trova va bene anche il pecorino romano o quello sardo, purchè di lunga stagionatura)
  • - 2 uova
  • - due cucchiai di uvetta passa intera e 1 cucchiaio di mandorle trite
  • - foglie di menta
  • - sale
  • - qualche cucchiaio di farina e pangrattato per panare le polpette
  • olio (rigorosamente Evo) per friggere
  • Per la salsa agrodolce:
  • -Polpa di Pomodorini datterino o pachino
  • -un ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
  • -un cucchiaio di zucchero
  • -sale e pepe
3.5/5 (10 Voti)

Di

Piatto povero dei pescatori

  • 1 kg alici
  • aceto bianco
  • olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • menta
  • peperoncino
3/5 (447 Voti)

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Alici marinate Risotto con bianco di pomodoro, bufala campana, alici di Cetara, alghe e limone candito