Ricette di dolci di natale pugliesi - 3 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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- PER LA SFOGLIA:
- - 1 kg di farina
- - 150g di olio extravergine di oliva
- - 150g di zucchero
- - 1/3 di lievito di birra
- - 1 uovo
- - Vino bianco caldo per l'impasto
- - Un po' di sale
- PER IL RIPIENO:
- - 500 gr di mandorle tostate e tritate
- - 100 gr di pinoli
- - 300 gr di marmellata d'uva preparata in casa (kg 6 di uva snocciolata, 1kg di zucchero) o, in mancanza, altra di altra marmellata a scelta (es. ciliege).
- - 200 gr di uva passa (lavata e asciugata)
- - 160 gr Cioccolato fondente a pezzettini
- - 1 cucchiaino di cannella in polvere
- - 300 gr di zucchero
- - Olio di oliva
- - Un pò di liquore (a scelta)
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- 1kg farina
- 180ml olio extravergine di oliva
- 180ml vino bianco circa
- la buccia di un'arancia
- una presa di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- olio per friggere
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- 1 kg di farina – 3 uova – 150 gr. di zucchero – vino bianco – miele.
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