Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Ricette dei panzerotti pomodoro e mozzarella - 5 ricette

Tecniche di cucina

Come preparare i gougères francesi

I gougères sono dei piccoli bignè salati, originari della regione francese della Borgogna; arricchiti da formaggio groviera o comté, sono fatti con la pasta choux,  leggeri e gustosi. Perfetti come finger food per l'aperitivo, prepararli sarà semplice grazie al nostro video.  Qui trovate la nostra ricetta passo passo dei gougères (clicca qui).

Le migliori ricette di Panzerotti pomodoro e mozzarella

Di

Il panzerotto fritto è il tipico cibo amato da tutti i baresi

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina di grano duro
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • acqua
  • sale
  • olio d'oliva
  • aglio
  • polpa di pomodoro
  • basilico
  • parmigiano grattugiato
  • 300 gr mozzarella
  • 1 litro di olio per friggere
3.1/5 (331 Voti)

Di

Uno dei piatti più quotati ed invidiati della cucina barese, i panzerotti, un’autentica ghiottoneria!! Nel resto...

  • 1 kg. farina
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 400 cl. acqua
  • 1,5 cucchiai sale fino
  • 1,5 kg. mozzarella (per ripieno)
  • 800 gr. pomodori pelati (per ripieno)
  • 100 gr. pecorino romano grattugiato (per ripieno)
  • sale q.b. (per ripieno)
  • pepe q.b. (per ripieno)
  • 1 lt. olio per frittura
5/5 (1 Voti)

Di

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida,aggiungere lo zucchero e impastare insieme a tutti gli ingredienti

  • Per 20 panzerotti:
  • 570ml di acqua
  • 500g farina 00
  • 500g farina manitoba(0)
  • 10g lievito di birra
  • 15g olio di oliva
  • 20g sale
  • 10g zucchero
  • per la farcitura 500g mozzarella
  • 200g passata di pomodoro
  • olio per friggere
3.7/5 (23 Voti)

Di

I panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella, potete servirli come antipasto, oppure in dosi più abbondanti come...

  • Per la pasta (1 kg.)
  • 640 gr. di Farina
  • 320 ml. di Acqua
  • 2 cucchiai di Olio d’Oliva
  • 2 cucchiaini di Sale
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito secco (lievito madre)
  • Per il ripieno:
  • 400 gr. di Pomodoro in scatola (1 lattina)
  • 200 gr. di Mozzarella
  • 2 cucchiai di Olio d’oliva
  • Sale e Origano q.b.
  • *Olio di semi per friggere.
1.8/5 (91 Voti)

Di

Per l’impasto: Utilizzando il lievito disidratato, l’ho mescolato direttamente alla farina con lo zucchero

  • Per l’impasto:
  • 600gr di farina 0
  • 4gr di lievito di birra disidratato oppure 10 gr di lievito di birra fresco
  • 20gr di fiocchi di patate (quelli dei preparati per purè)
  • 125ml di latte + 125ml di acqua per sciogliere i fiocchi
  • acqua (altri 150-200ml circa
  • da aggiungere quella che la farina ne richiede
  • l’impasto deve essere morbido come il lobo dell’orecchio)
  • 30gr di burro
  • 17-18gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per la farcia:
  • 200gr di treccia battuta (è una sorta di scamorza fresca a forma di treccia che viene prodotta proprio per pizze e panzerotti
  • che non caccia molta acqua; se non la trovare usate della mozzarella tagliata a dadini
  • tenuta per alcune ore in uno scolapasta per perdere il liquido in eccesso)
  • 100gr di Sbrinz a dadini (oppure ometterlo e usare 300gr di treccia battuta)
  • 3 cucchiai colmi di polpa di pomodoro (meglio se finissima)
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 400gr di carne macinata di vitello
  • olio extravergine di oliva per la padella
  • Ed ancora:
  • farina per la spianatoia
  • olio di semi di girasole o arachidi per la frittura
  • una rotella dentellata
  • un matterello
  • una spianatoia
  • una vecchia tovaglia
0/5 (0 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

I PANZEROTTINI COI FIOCCHI PANZEROTTI BARESI