Ricette della torta arcobaleno - 3 ricette
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Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
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- 6 uova
- 170 g di zucchero
- 100 ml di panna
- 50 g burro fuso
- 600 g di farina
- 450 g fecola
- aroma vaniglia
- 3 bustine di lievito per dolci
- 6 colornati alimentari diversi
- Crema pasticcera
- Panna montata per decorare
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- 400 gr di farina 00
- 5 cucchiaini di lievito
- 1 pizzico di sale
- 270 gr di burro
- 600 gr di zucchero
- 6 albumi
- 430 ml di latte
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Ingredienti per la crema al formaggio:
- 500 gr di formaggio philadelphia
- 100 gr di ricotta
- 500 ml di panna da montare
- 70 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Ingredienti per la copertura:
- 250 ml di panna montata
- 50 gr di farina di cocco
- decorazioni in pasta di zucchero
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- 400 g di farina tipo "00"
- 400 g di burro
- 400 g di zucchero
- 8 uova intere
- 1 bacca o bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito secco per dolci
- coloranti alimentari : viola, giallo, rosso, verde, celeste
- Per la crema
- 500 ml di panna da montare
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 10 ml di liquore Benevento
- Per la bagna
- 250 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di liquore Benevento
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