La pagina di informazione Ziopeppe
Ricette
Cuori di carciofo in pastella e ammuddicati
Di ziopeppe
Lasciate scongelare i carciofi e asciugateli con carta assorbente
- 5 cuori di carciofo surgelati
- 125 gr. di farina
- 20 cl di acqua gassata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ¼ cubetto di lievito di birra
- Olio extravergine d’oliva
- Olio di semi di girasole q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Crepes salate ripiene
Di ziopeppe
Mettete in una bacinella la farina setacciata, il sale, il latte e sbattete per eliminare tutti i grumi formati dal...
- 125 gr. di farina 00
- 250 ml di latte
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- Olio per la padella
- Mortadella q.b.
- Prosciutto crudo q.b.
- Rucola q.b.
- Formaggio filante q.b.
Plumcake di farro salato e peperoni in agrodolce
Di ziopeppe
Per prima cosa lessate le verdure in acqua salata e tagliate il prosciutto a dadini
- Per il plum-cake: 250 gr. farina di farro
- 1 bustina lievito istantaneo per pizze
- Sale q.b.e 50 ml di olio di semi
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- Asparagi, Piselli, Fagiolini
- Per i peperoni in agrodolce: 2 peperoni colorati
- ¼ bicchiere di aceto di vino
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra-vergine di oliva q.b.
- Peperoncino e sale q.b.
Fagottini di pasta sfoglia al salmone
Di ziopeppe
Per prima cosa cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per circa 20 minuti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 patate
- 50 gr. di salmone affumicato
- Erba cipollina q.b.
- Latte q.b.
- Sale e pepe q.b.
Pepite di pollo in pastella e salsina agrodolce
Di ziopeppe
Per prima cosa preparate la salsina mescolando accuratamente l’acqua, lo zucchero, l’aceto, la farina e la pass...
- Per le pepite:
- 250 gr. di petto di pollo intero
- 1 uovo
- 50 gr. di farina
- 50 ml di latte
- ½ limone,
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Per la salsina:
- 1 tazza d'acqua
- ½ tazza di zucchero
- 1/3 tazza di aceto bianco
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
ROSTI DI PATATE E SPECK E BRUSCHETTE AL POMODORO
Di ziopeppe
Per prima cosa lavate i pomodori, svuotateli dei semi e tagliateli a dadini
- Per i rosti: 300 gr. di patate a pasta gialla
- 50 gr. di speck
- 25 gr. di farina
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Per le bruschette: 4 fette di pane casereccio
- 2 pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio e basilico
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Rose di melanzane
Di ziopeppe
Spuntate le melanzane, tagliatele a fette e poi grigliatele su una piastra
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 melanzana
- 60 gr. di prosciutto cotto
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Focaccine di ceci
Di ziopeppe
Mettete in una ciotola le due farine, mescolatele tra di loro e fate un buco al centro
- 150 gr. di farina 00
- 150 gr. di farina di ceci
- 50 gr. di latte
- 75 ml di acqua
- 10 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino q.b.
- Affettati vari
Bocconcini di carciofi e prosciutto
Di ziopeppe
Pulite i carciofi poi tagliate i cuori in 4 parti e mettetelo in una ciotola con acqua e limone
- 4 carciofi
- 200 gr. di prosciutto cotto
- 50 gr. di grana in scaglie
- 2 uova
- Limone
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Vol-au-vent pollo e funghi con purè di patate
Di ziopeppe
Per prima cosa cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per circa 20 minuti
- 12 vol-au-vent
- 150 gr. di petto di pollo
- 200 gr. di funghi champignon
- 100 ml di besciamella
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio e 1 patata piccola
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Per il purè:
- 300 gr. di patate
- 20 gr. di burro
- 170 ml. di latte
- Sale noce moscata q.b.