La pagina di informazione Adelina
Ricette
Crostini di polenta al lardo
Di adelina
1 lt di acqua salatela appena arriva al bollore versate a pioggia la farina e mescolate con un cucchiaio di legno;
- 200 gr. di farina GIALLA;
- 200 gr. di lardo affettato;
- 10 g. di burro; sale; pepe;
Frittelle alle erbe e baccalà
Di adelina
Private il pan carrè della crosta esbriciolatela finemente; In una terrina battere le uova con poco sale e pepe;
- 6 uova
- 150 gr di baccalà
- 6 fette di pancarrè
- grana grattugiata
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste ( salvia, rosmarino,maggiorana,prezzemolo )
- olio per friggere
- sale
- pepe
Spaghetti piccanti
Di adelina
In un tegame nel olio imbiondire il guanciale a cubetti; Aggiungere il vino e lasciate cuocere a fuoco basso;
- 200 gr di spaghetti;
- 100 gr. di guanciale ;
- olio di oliva;
- 1/2 bicchiere di vino;
- 50 gr. di pecorino romano;
- sale;
- peperoncino;
Gnocchetti di patata
Di adelina
Lessate le patate; Passatele nello schiacciapatate;
- 1 kg. di patate
- 1 noce di burro
- 300 gr. di farina
- sale fino q. b.
Agnello o capretto al forno
Di adelina
Lavate e asciugate l'agnello e mettetelo in un ruoto; Cospargetelo di sugna o burro, irroratelo con l'olio; Aggiu
- 2 Kg. di agnello o capretto;
- 300 gr. di cipolla;
- 60 gr. di sugna o burro;
- olio di ioiva q. b. ,
- 1,5 kg. di patate;
- rosmarino;
- sale e pepe;
Pesto alla genovese cremoso
Di adelina
Lavare il basilico asciugarlo bene ; In un frullatore mettere il basilico, i pinoli, l'aglio e il sale e cominciar
- 2 mazzetti di basilico
- 2 etti di pinoli
- 2 etti di parmigiano
- 2 etti di pecorino
- due spicchi di aglio
- sale grosso
Spigola o cefalo a vapore o a cartoccio
Di adelina
In una pesciera adatta alla cottura a vapore (sollevando dal fondo della pentola il pesce), aggiungere dell' acqua
- 1 spigola ;
- i costa di sedano;
- 1 limone;
- olio di oliva;
- 1 patata;
- 1 carota;
- 2 pomodorini o pelata;
Melanzana a scarpone o barchetta
Di adelina
Tagliate le melanzane a metà in senso della lunghezza; Svuotate e salate lasciandole riposare per un ora ;
- 6 melanzane
- 300/400 gr. di pomodorini o pelati
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio di oliva q. b.
- olive verdi o nere snocciolate
- pane raffermo
- pane grattugiato
- capperi
- acciughe dissalate
- prezzemolo
- sale e pepe
Pasta sfoglia per pizza o rustico
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Preparare una pasta con gli ingredienti indicati; Dividere la pasta in 4 panetti uguali; Stendere molto sottilmen
- 500 gr. farina
- 50 gr. di burro o sugna per l'impasto
- 10 gr. di sale
- 200 gr di burro o sugna per ungere la sfoglia di pasta
- acqua tiepida
- Ripieno:
- a piacere formaggio, salame
Spaghetti alle vongole e pomodorini
Di adelina
Soffriggere nell'olio l' aglio per qualche secondo fino a quando non è dorato;aggiungere i pomodorini oil passato;
- 500 gr. di spaghetti o vermicelli
- 1 Kg. di vongole veraci
- 6 pomodorini o passata di pomodori
- spicchi di aglio
- olio di oliva q. b.
- sale e peperoncino