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Ricette
FOCACCIA CON OLIVE E POMODORINI DI GORDON RAMSAY
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Nella ciotola pesiamo la farina, il sale, e la semola, e misceliamo
- 500 gr di farina 00
- 20 gr di semola di grano duro
- 15 gr di lievito di birra disidratato (io 7 gr, ovvero una bustina, che da indicazioni era sufficiente per 500 gr di farina)
- 50 gr di olio evo
- acqua tiepida q.b. (io 300-350 ml)
- 1 cucchiaino di sale
- pomodorini
- olive
- rosmarino
- sale e olio evo
Pollo arrosto
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•Inserire il limone lavato accuratamente intero nel pollo
- 1 pollo intero
- 1 limone
- 400 ml di vino bianco
- 200 ml di acqua
- rosmarino
- paprika
- sale
- olio extravergine di oliva
Risotto alla zucca con gorgonzola e semi croccanti
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Tagliate la zucca a pezzetti privandola della buccia esterna
- 300 gr di riso carnaroli
- 1/2 zucca mantovana
- 1 cipolla
- 30 gr di olio evo
- 30 gr di burro
- 70 gr di gorgonzola
- 1 lt di brodo vegetale
- sale
Tortino di alici con pomodorini, patate e crema del Piave
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Prendete 4 stampini monodose in alluminio, rivestiteli di burro e pangrattato
- 1/2 confezione di Crema del Piave Tomasoni
- 40 alici deliscate e pulite
- 8 pomodorini
- 2 patate lesse
- 2 cucchiai di pangrattato......
- 1 cucchiaino di burro
- sale
Zuppa cremosa di cicerchie, rosmarino e bottarga.
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Tenete le cicerchie a bagno per 12 ore almeno, cambiando l'acqua due volte
- 500 gr di cicerchie secche
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- rosmarino
- bottarga da grattugiare o tagliare a fettine
- olio evo
Crostatina di castagne e cachi
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Per la frolla montate l'uovo intero con lo zucchero, aggiungere il burro a cubetti e la semola, impastando bene fin...
- Frolla (con questa dose fate tre/quattro crostatine):
- 300 gr di semola
- 125 gr di burro salato
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- Ripieno (per 1 crostatina):
- 1 caco maturo
- castagne cotte a vapore o lessate
Torta di mele, uva e scorza di limone
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In una planetaria o in una terrina montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito e poco alla vo...
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di burro salato
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 grappolo di uva
- 1 limone non trattato
- 2 mele
Gallette di riso con Salmone, salsa di yogurt e basilico
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Per prima cosa preparate la salsa, frullando il basilico con l’olio evo come in un pesto leggero, poi unite lo yo...
- 600 g Salmone Norvegese fresco
- 150 g yogurt greco
- 40 g basilico
- 8 gallette
- 1 arancia
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
Salmone in crosta di zucchine e mandorle
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Condite i filetti di salmone con un filo di olio, l’aneto, il sale e il pepe
- 600 g Salmone Norvegese fresco
- 150 g mandorle
- 3 zucchine
- aneto fresco
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
Torta ricotta di bufala e pesche
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In una ciotola sbattete le uova intere con lo zucchero e la ricotta
- 150 gr di farina 00
- 200 gr di fecola
- 5 uova
- 50 gr di burro fuso
- 300 gr di ricotta di bufala freschissima
- liquore a scelta (limoncello)
- 300 gr di zucchero
- 2 pesche a fettine
- 1 bustina di lievito