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Ricette
Ricetta base del Cheesecake
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Togliete il formaggio dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per almeno un’oretta
- - 4 Uova
- - 200 gr Biscotti
- - 750 gr Formaggio fresco tipo Philadelphia
- - 200 ml Panna
- - 150 gr Zucchero
- - 100 gr Burro
- - 1 bustina Zucchero vanigliato
Polpette di melanzane e pane raffermo light
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Lavate, spuntate e sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti e lessatele per 15 minuti, poi strizzatele bene
- - 1 kg Melanzane
- - 200 gr Pane raffermo
- - 1 Uovo
- - Una grossa manciata di Basilico
- - Pangrattato qb
- - 80 gr di Pecorino o Parmigiano grattuggiato
- - 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
- - 1 bicchiere di latte
- - Sale e pepe
Fondue di formaggio
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Grattugiare i formaggi. Schiacciare l'aglio e ungerlo nella pentola
- 300 gr Formaggio tipo Gruyere
- 300 gr Formaggio tipo Emmenthal
- 1 Spicchio d'aglio
- 300 cc Vino bianco secco
- 1 cucchiaio di fecola di mais
- 30 cc Kirsh
- Pepe Pimiento
- Noce moscata
Cheesecake al Cioccolato e Nocciola
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Sbriciolate i biscotti in polvere, unite il burro sciolto e preparate il biscotto di base (fatelo in uno stampo a ...
- - circa 20 biscotti
- - 300 gr di ricotta
- - zucchero q.b.
- - 1 uovo
- - Cioccolato fondente amaro
- - Crema spalmabile al cioccolato e nocciole
- - 80 gr di burro salato
Involtini di melanzane e mozzarella di bufala
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- Spuntate le melanzane e tagliatele a fette abbastanza sottili
- - 300 g di melanzane rotonde
- - 300 g di pomodori ramati
- - 250 g di mozzarella di bufala
- - 30 g di capperi sotto sale
- - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- - 2 rametti di basilico
- - Sale fino e grosso
- - Pepe qb
Cestini di Patate con Fonduta
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Taglia i formaggi a cubettini direttamente in una piccola casseruola, aggiungi il latte, il burro, l'aglio e lascia...
- Per i Cestini:
- - 4 patate di media grandezza
- - 100 g di piccoli champignon freschissimi
- - 1 tuorlo
- - 1 cucchiaio di farina
- - 1 rametto di rosmarino
- - 60 g di burro
- - Sale
- Per la fonduta:
- - 100 g di gruyere
- - 50 g di emmental
- - 1 tuorlo
- - 1 punta di aglio
- - 1/2 bicchiere di latte
- - 20 g di burro
- - Noce moscata
- - Pepe bianco in grani
Polpette di Zucca e Scamorza
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Tagliate a fette larghe 500 g di zucca, pulitela dei semi e dei filamenti, ma lasciate la buccia, e fatela cuocere ...
- - 50 g Farina
- - Olio Di Semi Di Arachidi (per friggere)
- - 80 g Pane Grattugiato
- - 50 g Pecorino Da Grattugiare
- - Pepe qb
- - Prezzemolo qb
- - 1 rm Rosmarino
- - Sale qb
- - 100 g Scamorza Affumicata
- - 3 Uova
- - 500 g Zucca
Polpettone di Funghi in Cestini di Parmigiano Reggiano
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Cuoci i funghi. Ammolla i funghi in acqua tiepida per 20 minuti; tritali
- - 125 g di funghi porcini essiccati
- - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- - 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- - 125 g di mollica sbriciolata di pane raffermo
- - 3 uova
- - 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- - 6 cucchiai di latte
- - 130 g di burro
- - 120 g di parmigiano reggiano grattugiato
- - 2 pomodori ramati
- - 80 g di soncino
- - 1 scalogno tritato
- - Sale e pepe
Patate Duchessa
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Prepara il pure con il doppio del burro, lascialo intiepidire e incorpora 3 tuorli; fallo scendere a grossi ciuffi ...
- - 800 gr di Patate
- - 3 Tuorli
- - Grana qb
- - 200 ml Latte
- - Noce Moscata qb
- - Pepe qb
- - Sale qb
- - 80 g Burro
Polpettine di cavolfiore al forno
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Taglia a tocchi le patate sbucciate, dividi in cimette il cavolfiore, fai un'incisione a croce alla base di ognuna...
- 1 Cavolfiore
- Farina qb
- 50 g Grana
- Olio Di Oliva Extravergine
- Pane Grattugiato
- 350 g Patate
- Pepe qb
- Rosmarino qb
- Sale qb
- 80 g Scamorza Affumicata
- 3 Uova