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Ricette
Buccellato
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Procedimento per la pasta: Amalgamare la farina con lo zucchero, il burro e l’ammoniaca per dolci sciolta in...
- 1 kg di farina 00;
- 200 grammi di zucchero;
- 300 grammi di burro;
- 3 uova più 1 per il ripieno;
- 1 dl. di latte;
- 10 grammi ammoniaca per dolci;
- 150 grammi gherigli di noce;
- 300 grammi di fichi secchi;
- 60 grammi di pistacchi;
- 100 grammi uva sultanina;
- 50 grammi di cioccolato fondente a gocce;
- 150 grammi di mandorle tostate tritate;
- 5 chiodi di garofani ridotti in polvere;
- 250 grammi di zuccata tagliata a dadini;
- Un pizzico di cannella in polvere;
- Marmellata d’arancia quella necessaria;
- Ciliegie e bucce d’arance candite;
- ½ bicchiere di Marsala;
Cannoli alla ricotta
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Mettete nel contenitore tutti gli ingredienti e amalgamate fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti
- Per le scorze:
- 400 gr di farina di grano duro;
- 75 gr di strutto;
- 2 tuorli e un albume;
- 1 bicchierino di vino liquoroso dolce;
- 1 pizzico di vaniglia;
- 40 gr di zucchero;
- Ingredienti per la crema di ricotta;
- 500 gr di ricotta di pecora molto soda;
- 300 gr di zucchero;
- 1 bustina di vaniglia;
- 50 gr di canditi;
- 70-80 gr di cioccolato fondente sbriciolato;
- Ciliege candite per guarnire o scorze di arancio candito;
Biscotti con i semi di sesamo
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Impastate la farina con lo strutto, lo zucchero, la buccia del 1/2 limone grattugiata, il lievito, le uova battute ...
- 500 gr di farina;
- 200 gr di zucchero;
- 200 gr di strutto;
- 1/2 bicchiere di latte;
- 2 uova;
- 1/2 cucchiaio di lievito in polvere;
- La buccia di 1/2 limone grattuggiata;
- 250 gr di sesamo;
Torta Sacher al cioccolato fondente
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Riducete il cioccolato a scagliette e fatelo fondere a bagnomaria
- 125 gr di burro o margarina;
- 125 gr di zucchero;
- 5 tuorli d'uovo;
- Sale;
- 24 gr di cacao amaro;
- 2 cucchiai di latte;
- 80 gr di cioccolato fondente;
- 3 albumi;
- 25 gr frumina;
- 100 gr di farina;
- 1/2 bustina lievito
Crema pasticcera
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In un tegame battete le uova con lo zucchero, aggiungete poi la farina il latte molto caldo e la vaniglia
- Per mezzo litro di crema:
- 1/2 litro di latte;
- 3 cucchiai di farina bianca;
- 6 cucchiai di zucchero;
- Una noce di burro;
- 3 uova;
- Un pizzico di vaniglia;
Siringate di ricotta
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Setacciate la ricotta,lavoratela con lo zucchero, i tuorlirie gli albumi montati a neve; aggiungete un po di farina...
- 400 gr di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero
- 100 gr di miele
- farina q.b.
- zucchero a velo una bustina
- cannella in polvere
Occhi di bue
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Setacciare la farina con lo zucchero e impastare rapidamente il tutto aggiungendo il sale, l'uovo il burro a pezzet...
- 300 gr di farina bianca;
- 125 gr di zucchero a velo;
- un pizzico di sale;
- 1 uovo;
- 125 g di burro;
- 1/2 bustina di lievito per torte;
- 125 gr di confettura a piacere;
- in alternativa potete usare la stessa quantità di nutella;
Pasta frolla
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Lavorare il burro e la farina senza formare un vero impasto; aggiungere le uova e gli altri ingredienti
- 250 gr di farina;
- 150 gr di burro;
- 100 gr di burro;
- 2 tuorli;
- vanillina;
- scorza di limone,
- sale;
- burro e farina per lo stampo;
Pasta di mandorle
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Metti le mandorle con la pelle in una casseruola con acqua bollente, lasciale freddare e spellale
- - 400 gr. Mandorle secche
- - 400 gr. Zucchero
- - 150 cc. Acqua fredda
Fiammiferi al cioccolato
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Setacciare la farina, la maizena e il lievito
- 150 gr farina 00;
- 150 gr maizena;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1 uovo;
- 1 tuorlo;
- 200 gr di burro;
- 1 albume;
- 100 gr di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di zucchero al velo;
- 50 gr di cioccolato fondente;
- Sale;