La pagina di informazione Calipso
Ricette
Castagnole alla ricotta
Di calipso
Amalgamare burro e zucchero, unire ricotta, aromi, uova, latte con il lievito
- 400 gr di farina 00;
- 100 gr di fecola;
- 50 gr di burro a pomata;
- 5 tuorli;
- 300 gr di ricotta;
- 150 gr di zucchero;
- 150 gr di latte;
- 1/2 bicchiere di rhum;
- lievito;
- 2 gr di sale;
- olio a 170°;
Bomboloni
Di calipso
Mettete in una ciotola il lievito, sciogliete con il latte tiepido e 150 gr di farina
- 150 gr di lievito di birra;
- 125 gr di latte;
- 300 gr di farina;
- 40 gr di burro morbido;
- 40 gr di zucchero;
- 1/2 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaino di rhum;
- Scorza grattugiata di mezzo limone;
- 1 uovo intero;
- 2 tuorli;
- Olio per friggere;
- Crema pasticciera;
- Marmellata;
- Zucchero;
Torta soffice all'arancia
Di calipso
Preriscaldate il forno a 170°
- 3 uova;
- 150 gr di zucchero;
- 210 gr di farina bianca “00”;
- 1 bustina di lievito vanigliato;
- 130 gr di burro morbido;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di cannella in polvere;
- 100 ml di succo d'arancia;
- 50 ml di acqua;
- zucchero a velo vanigliato q.b;
Ciambelle Donut
Di calipso
In un pentolino scalda il latte, quando è tiepido versane 50 ml (1/4 di bicchiere) in un bicchiere e scioglici den...
- 200 ml di latte;
- 1 cubetto di lievito di birra;
- 40 gr di burro;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaino di sale;
- 50 gr di zucchero;
- 500 gr di farina;
- Olio per friggere;
- Per la glassa:
- Cioccolato bianco, al latte e fondente in tavoletta;
- Coloranti a piacimento;
- Zuccherini colorati di forme diverse;
Panzerotti
Di calipso
Dolce di pasta frolla con ripieno
- 600 gr di farina
- 350 gr di burro
- 4 tuorli
- buccia grattuggiata di un limone
- 250 gr di zucchero
Ricciarelli
Di calipso
Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida
- 800 gr di mandorle in granella
- 800 gr di zucchero
- 8 albumi d'uova
- una buccia di limone grattuggiata
- 5 gr di polvere di cannella
- una tazza di latte
Raviola con ricotta di pecora
Di calipso
Preparare l'mpasto: Versare in un contenitore il latte, la margarina, il sale, il lievito, lo zucchero, l'acqua
- Per l'impasto:
- 500 gr di farina 00
- 120 gr di latte
- 50 gr di acqua
- 50 gr di margarina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 20 gr di lievito di birra
- Per il ripeno:
- 700 gr di ricotta di pecora
- 200 gr di zucchero
- un po' di cannella in polvere
Plum-cake al miele e mandorle
Di calipso
Imburrate uno stampo per plum-cake di 22 cm di lunghezza
- 4 uova;
- 220 gr di burro;
- 220 gr di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio di miele;
- 125 gr di mandorle in polvere;
- 180 gr di farina 00;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- sale;
- burro per lo stampo;
Ravioli al cioccolato
Di calipso
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente
- 500 gr di farina più quella per la lavorazione;
- 300 gr di noci sgusciate;
- 100 gr di mandorle spellate;
- 4 cucchiai di miele;
- 60 gr di cioccolato fondente;
- 1 piccola mela;
- 120 gr di zucchero;
- 8 cucchiai di grappa;
- 2 limoni non trattati;
- 1-1,2 dl di latte;
- zucchero a velo;
- olio per friggere;
- sale;
Frittelle agli agrumi
Di calipso
Setacciate la farina, disponetela a fontana su un piano di lavoro, mettete al centro il lievito, il latte, fqatto l...
- 500 gr di farina;
- 2,5 dl di latte;
- 3 tuorli;
- 20 gr di zucchero;
- 50 gr di burro;
- 1 arancia non trattata;
- 1 limone non trattato;
- 1 pompelmo rosa non trattato;
- 1 bustina di lievito di birra liofilizzato;
- olio per friggere;
- sale;
- Per decorare:
- zucchero semolato