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PRIMI DELICATI
Di eliadolo
Come tirare la sfoglia Per realizzare la pasta fatta in casa, serve per prima cosa una sfoglia perfetta sia nella ...
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4 ricette facili
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Pennette ai 4 formaggi Ingredienti Pasta pennette 400 gr Taleggio morbido 80 gr Parmigiano Reggiano 80 gr G...
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Linguine con carciofi e code di gambero
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Le linguine con carciofi e code di gambero sono un primo piatto molto leggero e povero di grassi, ma sfizioso e sap...
- Pomodori ciliegia 270 gr
- Linguine 300 gr
- Carciofi 3
- Gamberi code di gamberi 250 gr
- Pomodori passata 200 ml
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Scalogni piccoli 4
- Prezzemolo tritato un cucchiaio
- Brodo di pesce (o vegetale) 150 ml
- Limoni succo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
pasta alla genovese
Di eliadolo
◊ Preparazione Per realizzare la genovese, iniziate a preparare tutte le vedure: sbucciate le cipolle e tagliate...
- Alloro
- 1 foglia
- Brodo
- di carne 1 litro
- Carne bovina
- girello o scamone 500 gr
- Carote
- 60 gr
- Cipolle
- ramate 450 gr
- Olio di oliva
- extravergine q.b.
- Pasta
- ziti 400 gr
- Pepe
- q.b.
- Rosmarino
- 1 rametto
- Sale
- Sedano
- 60 gr
Gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti
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Per preparare gli gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti iniziate pulendo e lessando i gamberetti in acqua s...
- Ingredienti
- Granchio
- polpa, 150 gr
- Gamberi
- 100 gr
- Gnocchi
- (gnocchetti) di patate, 350 gr
- Scalogno
- 1
- Burro
- 1 noce
- Pomodori
- (passata), 200 gr
- Philadelphia
- classico, 1 cucchiaio
- Prezzemolo
- 1 ciuffo
- Vino
- bianco, mezzo bicchiere
I lumaconi alla parmigiana
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I lumaconi alla parmigiana sono un primo piatto insolito e assai gustoso
- Basilico
- 20 foglie
- Melanzane
- due medie (da 600 gr l'una)
- Mozzarella
- di bufala 400 gr
- Olio di oliva
- 3-4 cucchiai
- Parmigiano Reggiano
- 120 gr
- Pasta
- lumaconi 500 gr
- Sale
- q.b.
- Aglio
- 2 spicchi
- Olio di oliva
- 4 cucchiai
- Olive
- nere denocciolate 50 gr
- Pomodori
- polpa 1200 gr
- Sale
- q.b.
Pappardelle con speck e funghi porcini
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◊ Preparazione Pulite molto bene i porcini e tagliateli a fette non troppo sottili
- Ingredienti
- Aglio
- 1 spicchio
- Funghi
- porcini puliti 500 gr
- Olio di oliva
- extravergine 5 cucchiai
- Pasta
- pappardelle all'uovo 300 gr
- Pepe
- nero macinato q.b.
- Prezzemolo
- tritato 2 cucchiai
- Scalogno
- 1 piccolo
- Speck
- in fetta o a dadini 120 gr
- Parmigiano Reggiano
- grattugiato a piacere
Pasta al forno con salsiccia e scamorza
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La pasta al forno e il primo piatto domenicale per eccellenza
- Aglio
- 1 spicchio
- Carne di suino
- trita, 250 gr
- Noce moscata
- 1/4 di cucchiaino
- Pane
- (mollica), 100 gr
- Parmigiano Reggiano
- grattugiato, 100 gr
- Pepe
- q.b.
- Prezzemolo
- tritato, 2 cucchiai
- Sale
- q.b.
- Salsiccia
- 150 gr
- Uova
- medie, 2
- Aglio
- 1 spicchio
- Basilico
- 6 foglie
- Cipolle
- 1
- Olio
- extravergine di oliva, 4 cucchiai
- Pomodori
- passta, 1 lt
- Sale
- q.b.
- Burro
- 80 gr
- Farina
- 80 gr
- Latte
- fresco intero, 1 lt
- Noce moscata
- 1/4 cucchiaino
- Sale
- q.b.
- Parmigiano Reggiano
- grattugiato, 3-4 cucchiai
- Pasta
- (rigatoni), 600 gr
- Scamorza (provola)
- 300 gr
- Uova
- medie, 4
Ravioli ai carciofi al profumo di timo
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I ravioli ai carciofi al profumo di timo sono un primo piatto raffinato e saporito
- Per la pasta fresca
- Farina
- 300 gr
- Uova
- 3
- Sale
- 2 pizzichi
- Ingredienti per il ripieno
- Carciofi
- 8
- Ricotta
- 160 gr
- Parmigiano Reggiano
- 60 gr
- Maggiorana
- 1 rametto
- Timo
- un rametto
- Olio di oliva
- extravergine 4 cucchiai
- Cipolle
- la meta di una
- Aglio
- uno spicchio
- Vino
- bianco mezzo bicchiere
- Sale
- q.b.
- Pepe
- q.b.
- Per condire
- Burro
- 150 gr
- Timo
- 4 rametti
- Parmigiano Reggiano
- 80 gr
Schiaffoni ai frutti di mare
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◊ Preparazione Iniziate con la pulizia del pesce
- Ingredienti
- Olio
- 1/2 bicchiere
- Aglio
- 3 spicchi
- Calamari
- 500 gr
- Cozze
- 1 kg
- Peperoncino
- piccante fresco 1 (oppure in polvere a piacere)
- Prezzemolo
- tritato 2 cucchiai
- Pomodori
- ciliegino 100 gr
- Pasta
- schiaffoni (o paccheri) 500 gr
- Sale
- q.b.
- Gamberi
- 300 gr
- Vongole
- 1 kg