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Ricette
Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino
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Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino
- 200 g di gnocchetti sardi
- 300 g circa di favette fresche (pulite dalla loro buccia esterna)
- 200 g circa di speck, in una fetta spessa
- pecorino q.b.
- 2 cucchiai d’olio evo
- sale q.b.
Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
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Trofie con crema di carciofi e profumo di limone
- 4-5 carciofi
- 2 limoni
- trofie
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Zuppa di cipolle alla parigina
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Zuppa cremosa di cipolle
- una cipolla grande
- brodo vegetale circa un litro (anche brodo di dado)
- 2 cucchiai di farina
- olio evo
- un pizzico di prezzemolo tritato
Risotto al radicchio e parmigiano perfetto
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Risotto al radicchio e parmigiano
- 6 foglie di radicchio
- 150 g di riso per risotto
- 1/4 di una piccola cipolla
- 100 ml Vinchef
- 500 ml circa di brodo vegetale bollente
- 1 cucchiaio di olio evo
- 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Orata nel sacco
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Orata nel sacco
- 1 orata
- 1 patata
- 1 zucchina
- 5-6 pomodorini ciliegia
- 1/2 cipolla
- 1 bicchierino di vino bianco
- 4 fettine di limone
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- olio evo (un filino)
- un pizzico di sale
Tortilla de patatas
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Tortilla de patatas
- 3 patate grandi o 5-6 di piccole/medie dimensioni
- 1/2 cipolla bianca (anche 1 in base ai vostri gusti, o anche niente se non vi piace la cipolla!)
- 4-5 uova
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Bocconcini di pollo o tacchino all’arancia
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Bocconcini di pollo o tacchino all’arancia
- 6 fettine di petto di pollo o tacchino
- 2 arance
- 2 bicchierini di liquore all’arancia (facoltativo)
- farina q.b.
- sale
- olio evo
Polpetti alla galiziana
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Polpetti alla galiziana
- 1 kg di polpo o polpetti
- 1 cipolla
- 1 foglia d’alloro
- olio evo q.b.
- 2-3 patate grandi
- sale grosso q.b.
Involtini di bresaola in letto di rucola e scaglie di Grana
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Involtini di bresaola in letto di rucola e scaglie di Grana
- Bresaola (fette non troppo sottili)
- formaggio cremoso, tipo Philadephia (classico o light)
- formaggio Grana
- rucola
- olio evo
Moussaka a modo mio
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Moussaka a modo mio
- melanzane
- ragù con carni miste (pollo, tacchino ed eventualmente maiale magro)
- formaggio fresco a pasta filata
- un pizzico di cumino tritato
- due pizzichi di cannella in polvere
- un filo di olio evo
- sale q.b.