La pagina di informazione Sale Zucchero e Cannella...
Ricette
Paella di carne e verdure
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Paella di carne e verdure
- riso q.b.
- 6 fusi di pollo
- 1 bicchiere di piselli surgelati
- 1 cipolla piccola tritata
- una manciata di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’aglio
- salsiccia (in sostituzione del chorizo, quantità a piacere)
- 1 peperone rosso tagliato a falde
- 2 zucchine piccole tagliate a rondelle
- 4-5 carciofi a lamelle
- 2 pomodori maturi a pezzi o qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 litri di brodo di carne o verdure (ne potrebbe avanzare ma meglio stare abbondanti)
- 1 bustina di miscela di spezie per paella
- olio evo q.b.
- sale se necessario
Pollo al curry, zenzero e yogurt
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Pollo al curry e yogurt
- 1 petto di pollo
- 2 o 3 cucchiaini di curry (secondo i gusti)
- 1 spolverata di zenzero in polvere
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 vasetto di yogurt magro
- 1/2 limone
- 1 bicchierino da liquore di Vinchef (in alternativa vino bianco)
- riso Basmati
- olio evo, 1 cucchiaino
- sale q.b.
Migas de pan
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Migas de pan
- 500 g di pane raffermo
- acqua q.b.
- 1 testa d’aglio (se non piace troppo l’aglio, almeno 4 spicchi, tranquilli che poi quasi non si sente!)
- 3 – 4 chorizos freschi (da cuocere); in alternativa salsiccia fresca (anche se il sapore è diversissimo!)
- 3 – 4 fette di pancetta fresca (le fette devono essere spesse circa un dito)
- 2 peperoni verdi
- olio evo q.b.
Pancarrè all’orzo
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Pancarrè all’orzo
- 300 g di farina di manitoba
- 200 g di farina 0
- 250 g di lievito madre rinfrescato la sera prima
- 50 g di latte tiepido
- 50 g di olio di semi
- 150 g circa di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 6 cucchiaini di orzo solubile (se piace anche di più)
Pane di semola ai semi di sesamo
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Pane di semola ai semi di sesamo
- 500 g semola rimacinata di grano duro (io quella del Molino Chiavazza, ottima!)
- 300 g di lievito madre già rinfrescato il giorno prima
- 300-350 g circa d’acqua tiepida
- 15 g sale
- 1 cucchiaino di miele
- semi di sesamo
- olio evo q.b.
Grissini integrali con lievito madre
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Grissini integrali con lievito madre
- 125 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
- 500 g circa di farina integrale (più un pò di farina 00 per la spianatoia)
- 250 g d’acqua minerale o filtrata, tiepida
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 1/2 cucchiaino di miele o zucchero (per aiutare la lievitazione)
- 5 g circa di sale
Pani cun gerda
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Pani cun gerda
- 300 g di lievito madre rinfrescato la sera prima
- 300 g di farina
- 150 g di acqua
- 200 g di lardo
- sale q.b.
Cuoricini millefoglie
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Cuoricini millefoglie
- Per i cuori:
- un rotolo di pasta sfoglia
- qualche cucchiaio di zucchero
- Per la crema di ricotta:
- 300 g di ricotta
- 50 g di zucchero a velo vanigliato
- 100 g di zucchero semolato
- Per la decorazione finale:
- 300 g di frutti di bosco congelati
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaino di maizena o fecola
Dessert alle fragole light
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Dessert alle fragole light
- Fragole
- yogurt bianco magro (per una versione più ricca: formaggio cremoso light, tipo Philadelphia, o ricotta)
- zucchero
- cereali integrali
Cedar curd...o lemon curd?
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Cedar curd...o lemon curd?
- 100 ml di succo di cedro (per il lemon curd, succo di limone)
- scorza grattugiata di un cedro (o di limone)
- 100 g di zucchero
- 40 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di fecola (se la volete meno densa diminuire le dosi)