Come fare la Tarte Tropézienne
Inventata negli anni '50 da Alexandre Micka, un pasticciere polacco trasferitosi a Saint-Tropez, questa torta con base di brioche ripiena di crema pasticcera è una pura delizia. La torta tropezienne è diventata famosa grazie a Brigitte Bardot nel film " E Dio creo' la donna".
Per 8 persone
Per la brioche
15 g di lievito di birra fresco
45 g di latte
300 g di farina
3 uova
120 g di burro morbido
1 presa di sale
1 tuorlo d'uovo
5 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato
Per la crema
250 ml di latte
3 tuorli d'uovo
25 g di Maizena
300 ml di panna fresca liquida per dolci
90 g di zucchero
2 fogli di gelatina (circa 4 g)
1 baccello di vaniglia
1 o 2 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio
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Tecniche di cucina
Crema pasticcera
La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
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