Tofu, tempeh e seitan: cosa sono e come si mangiano?

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Tofu

Cos'è Il tofu?

è una cagliata di soia, che viene cotta, lasciata raffreddare e quindi coagulata  con solfato o cloruro di calcio disciolti in acqua. È un prodotto con pochissime calorie, grassi e ricco di proteine vegetali, vitamina K e, a seconda del coagulante, a volte è anche un'ottima fonte di ferro e magnesio.

Come si mangia? 

Il tofu viene mangiato marinato, saltato o come ingrediente negli stufati.