10 ricette con lo Speck, una più buona dell'altra
Involtini di asparagi, speck e scamorza
Per una ricetta croccante e saporita, lavate e tagliate 2 mazzi di asparagi, fateli cuocere in una grande pentola di acqua salata, scolateli. Trasferiteli su uno strofinaccio di stoffa e asciugateli bene. Dividete gli asparagi a mucchietti di 3 e avvolgete ogni mucchietto con una fetta di speck sulla quale avrete precedentemente posizionato una fettina di scamorza affumicata.
In un pentolino, fate sciogliere circa 50 gr di burro con delle foglie di salvia. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete del sale e del pepe.
Disponete i vostri asparagi su una teglia ricoperta di carta da forno, versatevi sopra il burro sciolto e infornate a 200°C per circa 5-10 minuti, il tempo di far ammorbidere la scamorza.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.